Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom. Italijanski kolač tiramisu doživljava iznova veliku popularnost. U smislu da se, osim klasične verzije recepta, danas priprema bez jaja sa različitim voćnim kremama u kombinaciji sa maskarpone kremom i naravno, piškotama.

Tiramisu bez jaja sa limun kremom i mascarpone filom

Kada jednom napravite ovaj tiramisu sa crvenim voćem i mascarpone sirom biće to desert koji ćete poželeti da se uvek nađe na vašoj trpezi. Zato sa vama danas delimo recept za jedan baš takav, preukusan tiramisu za sve ljubitelje crvenog voća. Ako pak niste ljubitelj crvenog voća, zamenite ga bilo kojim drugim.

Recept:

300 gr piškota

Za kremu od crvenog voća:

616 gr zamrznutog crnog voća (može i sveže, naravno)
114 gr kristal šećera
50 ml vode (koju dodajete u šerpu sa crvenim voćem)
32 gr gustina + 4-5 kašika tople vode (razmutiti)
207 gr maslaca

Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom

Mascarpone krema:

500 gr mascarpone sira,

40 gr šećera u prahu,

150 ml slatke pavlake.

Za natapanje piškota:

150 ml kirche (likera od višanja) + 60 ml vode. Trebaće vam i pleh obložen pek papirom dimenzija 27×17,5 cm veličine.

Priprema kreme od crvenog voća: Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom

Crveno voće stavite u šerpu. Dodajte kristal šećera, sipajte vode, stavite šerpu na šporet na srednjoj temperaturi da se voće lagano odmrzne i šećer otapa uz povremeno mešanje. Kuvati dok se voće ne odmrzne i voda ne ispari. Zatim sve izmiksati štapnim mikserom, sipati u cediljku i ispasirati voće kako bi ste odstranili zrnca od crvenog voća.

Smesu vratite u šerpu, stavite na šporet da se zagreva da bude mlaka. Dodati gustina koji ste rastvorili u vodi i kuvajte (na tihoj vatri) uz neprestano mešanje dok krema ne počne da se zgušnjava .Sklonite šerpu od vatre dodajte maslaca i sve sjedinite mešajući energično žicom za mućenje. Ostaviti da se krema ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema maskarpone kreme:

U dublju posudu staviti maskarpone sir. Dodati šećera, sipajte pavlaku i mikserom umutite kremu.

Slaganje kolača:

Svaku piškotu ovlaš umočite u mešavinu likera i vode. Ređati u pleh. Odozgo staviti maskarpone kremu, špatulom premazati preko piškota. Preko maskarpone kreme staviti kremu od crvenog voća i nju premazati špatulom.

Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom

Preko maskarpone kreme, zatim poređati drugi red piškota koje ste takođe namočili u mešavini likera i vode i naneti ostatak maskarpone kreme i kreme od crvenog voća. Odozgo premazati pekmez od crvenog voća, kupina ili višanja. Stavite u frižider da se stegne, najbolje da prenoći, ali ako ste nestrpljivi sačekajte bar nekoliko sati kako bi se tiramisu idealno sekli na čvrste, oblikovane kocke.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

Ig profil: mesfoliesculinaires

Sirup od listova smokve. Za slatko od smokava znate, a da li ste znali da se od listova smokve može pripremiti i odličan osvežavajući sirup karakterističnog mirisa koji malo podseća na kokos? Možete ga koristiti kao napitak koji ćete razblažiti običnom ili gaziranom vodom, a takođe i kao preliv za sladolede i kolače. Osim osvežavajućeg ukusa i mirisa, smokva, odnosno smokvin list ima i određene benefite na ljudski organizam: ublažava tegobe čira na želucu, poboljšava zdravlje srca i krvnih žila, sprečava konstipaciju, pomaže kod afti i kod kožnih oboljenja.

Sirup od listova smokve

Recept:

40 mladih listova smokve srednje veličine,

2 litra hladne vode

1,900 gr kristal šećera,

1 organski limun.

Priprema:

Listove smokve potopite u hladnu vodu, ostavite da odstoje 20-ak minuta. Nakon toga ih operite tako što ćete ih istrljati jedan o drugog. Istresite višak vode i ostavite u drugu posudu. U duboki lonac sipajte vode, dodajte šećera, promešajte drvenom varjačom. Stavite na šporet da se šećer lagano otapa uz povremeno mešanje (termostat 3). Kada se šećer otopi, pre nego sirup provri, dodajte listove smokve. Promešajte, poklopite poklopcem i ostavite da se sirup kuva na srednjoj temperaturi ( ermostat 2).

Sirup od listova smokve

Kuvajte nekih 20-ak minuta, nakon toga sklonite šerpu od šporeta ostavite da se malo prohladi, izvadite listove smokve, dobro ih sacedite, dodajte kriške limuna i stavite na šporet da sirup još jednom provri. Tako topao sirup sipajte u sterilisanim flašama, dobro zatvorite i do upotrebe čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sirup od listova smokve

Savet više:

Bitno je da listovi smokve budu mladi, jer ako su stariji sirup će biti gorak. Umesto limuna možete staviti i limontus. Kod pripreme soka dovoljno je staviti sasvim malu količinu sirupa i dosta hladne vode (najbolje gazirane jer će podići ukus soka), kockice leda i krišku limuna.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

Ig profil: mesfoliesculinaires