Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom. Italijanski kolač tiramisu doživljava iznova veliku popularnost. U smislu da se, osim klasične verzije recepta, danas priprema bez jaja sa različitim voćnim kremama u kombinaciji sa maskarpone kremom i naravno, piškotama.
Kada jednom napravite ovaj tiramisu sa crvenim voćem i mascarpone sirom biće to desert koji ćete poželeti da se uvek nađe na vašoj trpezi. Zato sa vama danas delimo recept za jedan baš takav, preukusan tiramisu za sve ljubitelje crvenog voća. Ako pak niste ljubitelj crvenog voća, zamenite ga bilo kojim drugim.
Recept:
300 gr piškota
Za kremu od crvenog voća:
616 gr zamrznutog crnog voća (može i sveže, naravno)
114 gr kristal šećera
50 ml vode (koju dodajete u šerpu sa crvenim voćem)
32 gr gustina + 4-5 kašika tople vode (razmutiti)
207 gr maslaca
Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom
Mascarpone krema:
500 gr mascarpone sira,
40 gr šećera u prahu,
150 ml slatke pavlake.
Za natapanje piškota:
150 ml kirche (likera od višanja) + 60 ml vode. Trebaće vam i pleh obložen pek papirom dimenzija 27×17,5 cm veličine.
Priprema kreme od crvenog voća: Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom
Crveno voće stavite u šerpu. Dodajte kristal šećera, sipajte vode, stavite šerpu na šporet na srednjoj temperaturi da se voće lagano odmrzne i šećer otapa uz povremeno mešanje. Kuvati dok se voće ne odmrzne i voda ne ispari. Zatim sve izmiksati štapnim mikserom, sipati u cediljku i ispasirati voće kako bi ste odstranili zrnca od crvenog voća.
Smesu vratite u šerpu, stavite na šporet da se zagreva da bude mlaka. Dodati gustina koji ste rastvorili u vodi i kuvajte (na tihoj vatri) uz neprestano mešanje dok krema ne počne da se zgušnjava .Sklonite šerpu od vatre dodajte maslaca i sve sjedinite mešajući energično žicom za mućenje. Ostaviti da se krema ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema maskarpone kreme:
U dublju posudu staviti maskarpone sir. Dodati šećera, sipajte pavlaku i mikserom umutite kremu.
Slaganje kolača:
Svaku piškotu ovlaš umočite u mešavinu likera i vode. Ređati u pleh. Odozgo staviti maskarpone kremu, špatulom premazati preko piškota. Preko maskarpone kreme staviti kremu od crvenog voća i nju premazati špatulom.
Tiramisu sa crvenim voćem i maskarpone kremom
Preko maskarpone kreme, zatim poređati drugi red piškota koje ste takođe namočili u mešavini likera i vode i naneti ostatak maskarpone kreme i kreme od crvenog voća. Odozgo premazati pekmez od crvenog voća, kupina ili višanja. Stavite u frižider da se stegne, najbolje da prenoći, ali ako ste nestrpljivi sačekajte bar nekoliko sati kako bi se tiramisu idealno sekli na čvrste, oblikovane kocke.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
