Kolagen i goveđi želatin mogu doprineti zdravlju kože i zglobova. Međutim, da li ste se ikada zapitali po čemu se oni zapravo razlikuju i da li je jedan od njih delotvorniji?
Ukoliko vas zanima kako kolagen i goveđi želatin utiču na zglobove, kožu i vezivna tkiva, koja je razlika između njih i na koji način možete lako da ih uključite u svakodnevnu ishranu, nastavite s čitanjem.
Kolagen ili goveđi želatin – šta zapravo pomaže zglobovima?
Kolagen i goveđi želatin imaju zajedničko poreklo, ali ih telo ne apsorbuje i ne koristi na isti način. Želatin sadrži iste aminokiseline kao i kolagen, ali se zahvaljujući jednostavnijoj strukturi i manjoj molekulskoj masi lakše vari.
- Kolagen u prahu, koji lako možete da pronađete i na sajtovima poput proteinbox.rs, se lako rastvara u bilo kojoj tečnosti i brzo se apsorbuje. Može se dodati u kafu, jogurt, smuti ili supu, bez promene ukusa ili gustine, pa ga mnogi koriste kao dodatak ishrani za podršku zglobovima, koži i varenju.
- Goveđi želatin se, s druge strane, topi isključivo u toploj vodi i po hlađenju prelazi u gel. Najčešće se koristi u pripremi želea, pudinga ili čorbi koje zahtevaju gušću strukturu. U poređenju s kolagenom, sporije se vari.
Postoji i razlika u doziranju. Kod kolagena je tačno određena količina po porciji, što olakšava svakodnevno praćenje unosa. Kod želatina iz hrane to nije tako jednostavno, pa efekti mogu da variraju.
Dakle, ako tražite jednostavan način da svom telu pružite dodatnu podršku iznutra, kolagen je praktičniji izbor. Ako ipak volite da kuvate i uživate u tradicionalnim receptima, želatin je dobra opcija – samo imajte u vidu da unos nije uvek precizan.
Kako se dobija goveđi želatin
Goveđi želatin nastaje kuvanjem kože i kostiju goveda, koje su prirodno bogate kolagenom, dok se ne dobije fini prah. Zbog tog načina proizvodnje često se naziva i “kuvani kolagen“. Umesto da se te sirovine bace, one se pretvaraju u koristan sastojak koji telo lako prepoznaje i koristi.
Tokom termičke obrade, dugi lanci proteina se razlažu na kraće, što ih čini jednostavnijim za varenje i bržu apsorpciju u organizmu.
Najčešće se koristi u pripremi hrane, ali je podjednako važan i u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. U obliku suplemenata, poznat je kao hidrolizovani kolagen ili kolagen peptidi – oblici koji se još lakše usvajaju zbog svoje sitne molekulske strukture.
Goveđi želatin nije tu samo da zasladi poslastice – on predstavlja sjajnu podršku zdravlju zglobova jer doprinosi njihovoj pokretljivosti i regeneraciji, a uz to ima i brojne blagotvorne efekte na ceo organizam.
Koje su prednosti goveđeg želatina kao dodatka ishrani?
S godinama, telo prirodno proizvodi sve manje kolagena, što može dovesti do problema sa zglobovima i smanjene fleksibilnosti. Uzimanje želatina kao dodatka može doprineti očuvanju zdravlja zglobova i elastičnosti hrskavice, te ublažiti osećaj ukočenosti.
Goveđi želatin sadrži obilje aminokiselina kao što su glicin i prolin, koje su izuzetno važne za obnavljanje zglobova, ligamenata, tetiva, pa i kože. Nažalost, savremena ishrana često ne uključuje delove mesa u kojima se te supstance prirodno nalaze.
Takođe, želatin može biti koristan za varenje jer doprinosi jačanju sluzokože creva, a neka istraživanja ukazuju na njegovu ulogu u poboljšanju kvaliteta sna i opuštanju nervnog sistema. Osim toga, redovna upotreba želatina može da doprinese zdravijem izgledu kože jer ublažava bore, povećava elastičnost kože i pomaže u zadržavanju vlažnosti.
Na koji način se koristi goveđi želatin u prahu (Doziranje i upotreba)
Za odrasle osobe se obično preporučuje konzumiranje jedne do dve doze želatina dnevno. Jedna doza najčešće odgovara jednoj merici praha, koja sadrži približno devet grama proteina. Prah se najbolje rastvara u tri do pet puta više tople tečnostiˇ, idealno u vodi zagrejanoj na najmanje 77°C.
Ako planirate da uvrstite goveđi želatin u ishranu, smatra se da je konzumacija do 10 grama dnevno tokom šest meseci bezbedna. Ipak, pre nego što počnete da ga dodajete u sve – od jutarnje kafe do supe – imajte na umu da se treba posavetovati sa lekarom. Preterivanje, čak i sa korisnim stvarima poput želatina, može biti kontraproduktivno.
Zdrav način života i raznovrsna ishrana su temelj, dok želatin može da služi kao koristan dodatak. Hoće li odmah otkloniti sve bolove u zglobovima? Verovatno neće. Ipak, ako ga uvrstite u izbalansiranu ishranu i pratite ga zdravim stilom života, vremenom ćete primetiti pozitivne promene. Sada kada znate više o goveđem želatinu, možda je pravi trenutak da ga uključite u svoju rutinu?
Autor: Ljiljana Bugarin
