Danas vam donosimo recept za pripremu lemon curd ili limun kreme. Za čiju smo izradu bili inspirisani receptom poznatog Francuskog poslastičara Pierre Hermé. Ako volite miris i ukus limuna u tortama i kolačima onda je ova krema pun pogodak.
Može vam poslužiti kao fil za tortu ili kolače u kombinaciji sa sladoledom. Kao dekoracija ili pak jednostavno kao običan desert uz dodatak nekog voća ili puslica.Ili pak bez ikakvih dodataka, jednako će biti dobra kao osveženje u vrele, letnje dane.
Recept:
5 cela jajeta
Sok i kora od 4 limuna (143gr)
240 gr kristal šećera
300gr putera sobne temperature
Priprema:
Sipajte vodu u šerpu i stavite da se zagreva. U njoj ćete na pari kuvati kremu. Stavite u manju šerpu šećera i rendanu koru, promešajte kašikom, dodajte jaja, sjedinite kuvarskom žicom za mućenje, dodajte soka od limuna. Stavite šerpicu iznad veće, ali tako da ne dodiruje vodu i na pari kuvajte kremu uz neprestano mešanje. Kada se krema zgusne ( ostavlja trag na dnu šerpice), sklonite od pare i ostavite da se prohladi ( da bude topla, ne previše hladna zbog dodavanja putera). Uz povremeno mešanje.
Ako se desi da od visoke temperature dođe do koagulacije belanaca svu smesu ispasirajte na cediljki. Vratite nazad u šerpicu i tek onda dodajte putera i sjedinite žicom za mućenje. Nakon toga, ako želite da krema bude glatka i svilenkaste strukture, sipajte kremu u blender ili je štapnim mikserom dobro sjedinite ( ja sam radila štapnim mikserom). Sipajte u tegle i stavite u frižider. Ovako pripremljena krema može da se čuva u frižideru 10-tak dana.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
