Ukusno i slatko: Lemon curd ili limun kreme Ukusno i slatko: Lemon curd ili limun kreme
Danas vam donosimo recept za pripremu lemon curd ili limun kreme. Za čiju smo izradu bili inspirisani receptom poznatog Francuskog poslastičara Pierre Hermé. Ako... Ukusno i slatko: Lemon curd ili limun kreme

Danas vam donosimo recept za pripremu lemon curd ili limun kreme. Za čiju smo izradu bili inspirisani receptom poznatog Francuskog poslastičara Pierre Hermé. Ako volite miris i ukus limuna u tortama i kolačima onda je ova krema pun pogodak.

Može vam poslužiti kao fil za tortu ili kolače u kombinaciji sa sladoledom. Kao dekoracija ili pak jednostavno kao običan desert uz dodatak nekog voća ili puslica.Ili  pak bez ikakvih dodataka, jednako će biti dobra kao osveženje u vrele, letnje dane.

Recept:

5 cela jajeta

Sok i kora od 4 limuna (143gr)

240 gr kristal šećera

 300gr putera sobne temperature

Priprema:

Sipajte vodu u šerpu i stavite da se zagreva. U njoj ćete na pari kuvati kremu. Stavite u manju šerpu šećera i rendanu koru, promešajte kašikom, dodajte jaja, sjedinite kuvarskom žicom za mućenje, dodajte soka od limuna. Stavite šerpicu iznad veće, ali tako da ne dodiruje vodu i na pari kuvajte kremu uz neprestano mešanje. Kada se krema zgusne ( ostavlja trag na dnu šerpice),  sklonite od pare i ostavite da se prohladi ( da bude topla, ne previše hladna zbog dodavanja putera). Uz povremeno mešanje.

Ako se desi da od visoke temperature dođe do koagulacije belanaca svu smesu ispasirajte na cediljki. Vratite nazad u šerpicu i tek onda dodajte putera i sjedinite žicom za mućenje. Nakon toga, ako želite da krema bude glatka i svilenkaste strukture, sipajte kremu u blender ili je štapnim mikserom dobro sjedinite ( ja sam radila štapnim mikserom). Sipajte u tegle i stavite u frižider. Ovako pripremljena krema može da se čuva u frižideru 10-tak dana.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

 

No comments so far.

Be first to leave comment below.

Your email address will not be published. Required fields are marked *