Spremamo za vas: Preukusan tart od limuna. Divan osvežavajući kolač sa koricom od prhkog testa. Poslastičarskom kremom pripremljenom od soka i narendane korice limuna i zapečene meringue. Morang daju idealan spoj i fantastičan ukus ovom tartu. I ako vam se u prvi mah njegova priprema učini dugom i komplikovanom mi vam predlažemo da se što pre upustite u slatku avanturu. Jer ćete uživati u svakom zalogaju.
Recept za koricu od prhkog testa:
130 gr maslaca, sobne temperature
Prstohvat soli
90 gr kristal šećera
2 jaja
350 gr mekog brašna
Recept za limun kremu:
750 ml mleka
8 žumanaca
160 gr kristal šećera
60 gr gustina
Sok i narendana korica od 3 limuna
60 gr brašna
60 gr maslaca, sobne temperature
Recept za meringue -morang (šam):
8 belanaca
260 gr šećera u prahu
Trebaće vam i pleh za tart sa pokretnim dnom prečnika 29 cm
Priprema korice od prhkog testa:
U dublju posudu stavite maslaca i šećera i mikserom umutite penasto maslac. Zatim dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje mikserom. Kada jaja dobro sjedinite sa maslacem dodajte brašna i prstohvat soli. Sve najpre sjedinite silikonskom kašikom ili varjačom, i na kraju testo umesite rukom oblikujući ga u loptu. Umešeno testo razvijte oklagijom na ležerno pobrašnjenom stolu, ( debljine prsta), urolajte ga na oklagiju i prebacite ga u pleh za tart, tako da dobro prijanja uz dno. Zatim ga podignite prema stranicama pleha tako da malo štrči. Prođite oklagijom odozgo, preko stranica pleha da biste tako isekli višak testa. Dno izbodite viljuškom, po celoj površini, stavite odozgo pek papir. Po njemu suve koštice kajsija ili zrna pasulja i ispecite testo u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180° 20 minuta. Nakon toga sklonite koštice i pecite još 5 minuta na istoj temperaturi. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Priprema: kreme od limuna:
Mleko sipajte u dublju šerpu, stavite na šporet da provri uz povremeno mešanje na srednjoj temperaturi. Žumanca stavite u dublju posudu. Dodajte šećera i umutite ih penasto mikserom, zatim dodajte gustina i brašna. Sve sjedinite žicom za mućenje. Uzavrelo mleko sipajte u umućena žumanca uz neprestano mešanje. Sve vratite u šerpu i kuvajte kremu uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Sklonite je od šporeta, dodajte maslaca i sve dobro sjedinite mešajući. Nakon toga dodajte soka i rendanu koricu limuna i sve sjedinite, mešajući energično.Vaša krema je spremna. Ostavite da se malo prohladi, za to vreme umutite šam.
Spremamo za vas: Preukusan tart od limuna
Priprema meringue ( moranga) ( šama ) od belanaca:
Belanca uz dodatak prstohvata soli umutite penasto. Zatim počnite sa dodavanjem prah šećera iz nekoliko puta (obično to bude iz 3 puta) i umutite belanca u čvrst šam. Kada žice miksera počnu otežano da se kreću po umućenim belancima znači da je šam odlično, odnosno dovoljno čvrsto umućen.
Montaža tarta:
Sipajte limun kremu u ispečenoj korici i dobro je poravnajte. Šam stavite u poslastičarsku vrećicu sa nastavkom i ukrasite vaš tart po želji. Nakon toga ga stavite u zagrejanoj rerni na 180°, 15 minuta da se meringue – morang ( šam) zapeče. Izvadite pleh iz rerne, ostavite da se tart ohladi, zatim ga ostavite u frižideru preko noći da se dobro ohladi. Biće daleko ukusniji i osvežavajući.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
