Spremamo za vas: Pikantni humus sa pečenim leblebijama. Humus je jedno od najpoznatijih tradicionalnih predjela zemalja Arapske kuhinje. Poznato i pod imenom meze, dostiglo je veoma veliku popularnost i u Evropskoj kuhinji kao takvo. Vremenom je doživelo i određenu transformaciju u smislu načina pripreme i dodavanja nekih sastojaka, koji su obogatili njegov ukus, kao što ćemo ga i mi danas pripremiti. Pikantnog ukusa, sa blago prepečenim leblebijama, prelivenim maslinovim uljem, ležerno posipanim alevom paprikom, uz dodatak crnog bibera i sušenog bosiljka.
Spremamo za vas: Pikantni humus sa pečenim leblebijama
Inače, leblebije su jako bogate biljnim vlaknima, belančevinama, magnezijumom, gvožđem, C vitaminom i vitaminom B6 . Zato je potrebno redovno ih koristiti u ishrani, bilo kao predjelo ili glavno jelo ili pak kao salatu.
Recept:
500 gr već kuvanih leblebija iz konzerve
3 kašike maslinovog ulja
2 kašičice krupnije aleve paprike
1 kašičica dimljene aleve paprike
Na vrh kašičice dimljene, ljute, aleve paprike
1 kašičica belog luka u granulama
1 kašičica sušenog bosiljka,
2 kašike aquafaba ( tečnost u kojoj su bile leblebije)
Sve stavite u pleh. Promešajte i stavite da se leblebije blago zapeku u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 200° ,15-18 minuta .
Humus smo pripremili od 300 gr pečenih leblebija a ostatak iskoristili za salatu koju smo spremali od tunjevine.
Spremamo za vas: Pikantni humus sa pečenim leblebijama
Znači, na ovu količinu leblebija od 300 gr smo stavili:
106 gr tahini paste
178 ml hladne vode + 60 ml aquafaba,
42 ml maslinovog ulja,
2 čena belog luka ( isecite na pola i izvadite zeleni deo)
sok od 1/2 limuna,
soli i bibera po ukusu
Sve stavite u blender ili secku i sameljite. Tako da dobijete skoro tečnu smesu. Dodajte soli i bibera ako je potrebno. Humus stavite u manje činijice i ostavite u frižideru da se ohladi. Pre serviranja odozgo prelijte manjom količinom maslinovog ulja i posipajte alevom paprikom.
Spremamo za vas: Pikantni humus sa pečenim leblebijama
Napomena:
Negde na polovini pečenja, izvadite pleh iz rerne. Kašikom promešajte leblebije i vratite ih u rernu da se skroz dopeku. Ako želite da humus bude kompaktniji smanjite količinu tečnosti.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
