Spremamo za vas: Francuske Madeleines – Madlene

Danas vam donosimo originalni recept za jedan od najpoznatijih tradicionalnih francuskih kolača Madeleines- Madlene, koje se prave u obliku školjki. S’tom razlikom što smo ih danas obložili otopljenom belom čokoladom u boji, što nije slučaj sa originalnim madlenama. U Francuskoj su poznate pod imenom Madeleines de Commercy – Komerske madlene. Svoje ime duguju mladoj kuvarici Madeleine iz Commercy ( Komersa ) koja ih je osmislila specijalno za Poljskog kralja Stanislasa.

Recept za 40 madlene:

4 jaja + 140 šećera od šećerne trske+ prstohvat soli

108 gr otopljenog putera

65 gr suncokretovog ulja

88 gr mleka

210 gr brašna t45

11 gr praška za pecivo

1 kesica vanil šećera

1 kašičica tečne vanile

Narendana kora od jednog limuna +sok od 1/4 limuna

Crveno voće ili neko drugo po vašoj želji

180 gr otopljene bele čokolade + 2 kašike ulja i jestive boje po vašoj želji

Priprema:

U jednoj posudi pomešati brašna sa praškom za pecivo. Umutiti jaja penasto sa šećerom uz dodatak vanil šećera i soli. Dodati otopljenog putera, mleka i ulja. Sjediniti mikserom. Dodati brašna i sjediniti mikserom. Na kraju dodati narendanu koru, sok od limuna i vanilu. Sjediniti špatulom. Pokriti folijom, ostaviti u frižideru na sat vremena.Sipati manju količinu testa u modli. Dodati crvenog voća, dodati još testa i peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10-15minuta. Modle ne puniti do vrha jer će prilikom pečenja narasti i izaći. Otopiti čokoladu na pari, uz dodatak ulja. Dodati željenu boju. Promešati, sipati u modle, staviti madlene, pritisnuti lagano i staviti u frižider da se čokolada stegne. Izvaditi ih iz kalupa, servirati ih i uživati u njihovom ukusu uz šolju dobrog čaja.