Savršena nedeljna poslastica: “Francuski royal – trianon kolač” Savršena nedeljna poslastica: “Francuski royal – trianon kolač”
Kolač koji morate da probate. Korica: 4 belanca 60 gr kristal šećera 140 gr šećera u prahu 120 gr mlevenog lešnika 30 gr gustina... Savršena nedeljna poslastica: “Francuski royal – trianon kolač”

Kolač koji morate da probate.

Korica:

4 belanca

60 gr kristal šećera

140 gr šećera u prahu

120 gr mlevenog lešnika

30 gr gustina

Za pečenje korice sam koristila okrugao pleh sa pokretnim dnom koji sam premazala uljem i posula malo kristal šećerom, veličine 22cm.

Za hrskavu koricu od čokolade:

100 gr mlečne čokolade sa lešnikom (sa sitnije mlevenim lešnikom)

5 kašika bilo kog nugat namaza

20 gr mlevenog grilijaša

Za koricu od malina:

300 gr smrznutih malina

100 gr kristal šećera

2 kašike gustina

270 gr slatka od jagoda

55 gr putera

7 gr listova želatina

Za čokoladni mus:

200 gr crne čokolade

150 ml slatke tečne pavlake + 250 ml slatke, tečne pavlake

Za ganaš od čokolade:

150 ml slatke, tečne pavlake

200 gr crne čokolade

Priprema korice: U činiji pomešajte prah šećera, lešnika i gustina. Odvojiti belanca od žumanaca, umutute ih penasto i postepeno počnite sa dodavanjem kristal šećera, uz neprestano mućenje. Kada belanca budu čvrsto umućena dodajte mešavinu lešnika, gustina i šećera, sjedinite sa masom žicom za mućenje, sipajte u pleh i pecite u već zagrejanoj rerni na 230 stepeni, nekih 20-tak minuta.

Priprema korice od malina: Stavite listove želatina u hladnu vodu da nabubre. Pomešajte u činiju kristal šećera i gustina. Maline stavite u šerpicu, dodajte slatko, zatim mešavinu gustina i šećera sjedinite varjačom i stavite da se zagreva na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Kada provri, voće kuvajte dok smesa ne počne da se zgušnjava. Sklonite šerpicu od vatre i ubacite dobro oceđene listove želatina, putera. Sjedinite ih žicom za mućenje, a zatim smesu umutite štapnim mikserom, te ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema hrskave korice od grilijaša: Stavite čokoladu i nugat namaz u plastičnu činiju i otopite ih u mikrotalasnoj.

Priprema musa od čokolade: Izlomite čokoladu na komadiće, stavite je u dublju činiju, zatim pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte do vrenja ( ne treba da provri). Sipajte po čokoladi, sjedinite žicom, te ostavite da se ohladi. Zatim umutite ostalu količinu pavlake i sjedinite je sa čokoladom pomoću žice za mućenje.

Priprema ganaša od čokolade: Izlomite čokoladu na komadiće, stavite je u dublju činiju. Zagrejati pavlaku do vrenje (ne treba da provri), prelijte čokoladu, sjedinite žicom, sačekajte da se ohladi, te je prelijte po musu.

Montaža kolača: Korica od lešnika – hrskava korica od nugat namaza ( nakon nanošenja ostaviti u frižideru da se blago stegne), kada se stegne posuti grilijašom, zatim naneti koricu od malina, te ostavite kolač u frižider da se stegne (ako žurite možete proces ubrzati tako što ćete kolač staviti u zamrzivač, ali pazite da se ne zamrzne! Zatim stavite mus od čokolade i na kraju ganaš od crne čokolade. Stavite kolač u frižider da se ganaš stegne, nekih 2h.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

No comments so far.

Be first to leave comment below.

Your email address will not be published. Required fields are marked *