Posni slavski kolač. Napravite najjednostavniji slavski kolač po receptu naših baka koji će ove jeseni ili zime krasiti vašu slavsku trpezu. Priprema je brza, laka i jednostavna. Mi vam danas donosimo recept za posnu verziju Slavskog kolača, a testo za ukrase smo spremili od samo nekoliko sastojaka koje svaka domaćica ima već u kuhinji.
Recept za testo kolača:
450 gr pšeničnog, mekog brašna (T400)
4 gr suvog kvasca,
5 gr šećera od šećerne trske,
236 ml obične, mlake vode
20 ml Bogojavljenske, mlake vode
26 ml suncokretovog ulja + još 2 kašikice suncokretovog ulja (kojim premazujete zamešeno testo po površini)
5 gr kuhinjske soli .
Trebaće vam još i pleh za pečenje koji ste obložili pek papirom prečnika 20,5 cm i obruč koji će testo držati da se formira kolač pravilnog oblika.
Recept za testo koje će vam poslužiti za izradu ukrasa:
73 gr maïzene (gustina),
70 gr pšeničnog (oštrog), brašna T400,
84 ml mlake vode, malo soli .
Priprema:
Najpre pripremite testo za ukrase tako što ćete gustin, brašno i so staviti u dublju činiju, dobro sjediniti mešajući. Nakon toga sipati vodu i zamesiti testo oblikujući ga u loptu. Umešeno testo uvijte providnom folijom i ostavite u frižideru da odmori nekih 15-ak minuta.
Posni slavski kolač
Nakon toga testo izvadite iz frižidera stavite ga na ležerno pobrašnjenom stolu i modlama napravite ukrase. Ostavite ih na tanjiru koji ste posuli sa malo brašna, pokrijte providnom folijom da se ne suše i nakon toga, formirani kolač ukrasite ukrasima.
Priprema testa za kolač:
Stavite brašna u dublju posudu. Napravite udubljenje po sredini, dodajte suvog kvasca, sipajte vode, dodajte šećera. Sve dobro sjedinite muteći žicom za mućenje i ostavite nekih 15-ak minuta na sobnoj temperaturi da kvasac nadođe. Nakon toga dodajte ulja i soli i zamesite testo.
Zamešeno testo premažite (silikonskom četkicom) po površini sa 2 kašikice suncokretovog ulja. Pokrijte čistom krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Nakon nekih sat vremena, kada testo bude naraslo premesite ga, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da još jednom naraste.
Posni slavski kolač
Nakon toga, naraslo testo istresite na ležerno pobrašnjenom stolu, oblikujte ga u loptu, podelite na jufke i formirajte kolač tako što ćete u sredini pleha staviti jednu jufku težine 110 gr, a sa strane stavite 6 jufki težine 105 gr. Odozgo poređajte ukrase. Ostavite da kolač naraste na sobnoj temperaturi i stavite ga da se peče u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 200° , 25 minuta.
Savet plus:
Težina jufki može biti veća ili manja u zavisnosti od prečnika pleha u kome pečete kolač. Testo za ukrase možete pripremiti i dan ranije, ali ga obavezno uvijte providnom folijom da se ne suši. Za izradu svih ukrasa smo koristili modle koje se koriste za izradu dekoracija od fondana na tortama, osim za izradu burenceta sa vinom koje ćete oblikovati sami i knjigice.
Ukrase koje stavljate na kolač se u većini slučajeva sami prilepe uz testo blagim pritiskom, ako želite, možete ih lepiti i mešavinom vode i šećera tako što ćete (silikonskom četkicom) premazati površinu kolača tom mešavinom, staviti ukras odozgo i blago pritisnuti ili jednostavno navlažiti donji deo ukrasa sa malo vode i prilepiti takođe blagim pritiskom.
Posni slavski kolač
Pre pečenja, narasli kolač možete premazati (silikonskom četkicom), jednom kašikom ulja ili mešavinom sojine pavlake i ulja jer je u pitanju posni kolač. Ako želite da ukrasi na vašem kolaču budu sasvim svetle boje pokrijte kolač aluminijumskom folijom pre nego ga stavite u rernu i pri kraju pečenja sklonite da blago porumene. Ili obrnuto: stavite kolač da se peče bez folije a pri kraju pečenja ga pokrijte aluminijumskom folijom da ukrasi ne bi previše pregoreli.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
