Omiljena poslastica na drugačiji način: Francuske brioche ( brioche) krofne

Omiljena poslastica na drugačiji način: Francuske brioche (brioš) krofne

Danas vam donosimo recept za francuske brioche ( brioš) krofne punjene kremom od mascarpone sira i slatke pavlake. Rastresito i mekano testo sa finom dozom arome narandže, ležerno posipano prah šećerom daju odličan ukus krofnama.

Recept za testo:

500 gr brašna T 45

150 ml mleka

2 jaja

8 gr suvog kvasca

3 gr soli

55 gr šećera

60 gr otopljenog putera

47 ml pavlake za kuvanje

15 ml ulja

Narendana kora od jedne narandže

Za garniranje:

300ml slatke pavlake

150 gr mascarpone sira

350 ml ulja za prženje

Od ove količine testa dobićete 15 velikih i 3 manje krofne.

Priprema:

Mleko, ulje i pavlaku zagrejte da budu mlaki ( 36°). Stavite brašno u dublju posudu. Napravite udubljenje, stavite kvasca. Sipajte mešavinu pavlake, ulja i mleka. Dodajte 1 kašičicu šećera, promešajte žicom za mućenje i ostavite da kvasac nadođe.

Zatim dodati jaja, šećera, putera, soli, narendanu koricu narandže i zamesiti testo. Pokriti ga krpom i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi. Nadošlo testo premesiti. Ponovo ga pokriti i ostaviti da opet naraste. Naraslo testo istresti na ležerno pobrašnjenom stolu. Razviti ga oklagijom. Vaditi modlom krofne. Ostaviti 15 minuta da narastu i pržiti ih u zagrejanom ulju (135°) .

Kada ih stavljate u ulje, okrenite onu stranu koja je bila na gore. Kada narastu, okrenite na drugu stranu i vadite ih na ubrus kako bi upio višak masnoće. Za to vreme umutite pavlaku i mascarpone. Nafilujte krofne i posipajte ih prah šećerom. Prijatno i svakako, javite nam vaše utiske.