Najpopularniji hleb na svetu. Italijanska focaccia (fokača) je hleb koji je veoma popularan u svetu, a u isto vreme veliki izazov za pripremu zbog onih njenih čuvenih mehurića koji se stvaraju prilikom narastanja testa. I što im je broj veći to je bolja, zapravo vizuelno lepša i ukusnija, a vaše zadovoljstvo veće. Videćete, prava je igra pripremiti je. Možda vam se u prvi mah učini da je priprema duga i dođe vam da odustane od mešenja, ali nakon prvog narastanja testa, sledeće narastanje je sve brže. Mi sa vama danas delimo recept italijanske focaccia (fokače) sa palentom.
Spremamo za vas: Francuski integralni tost hleb sa semenkama
Recept za pred testo:
5 gr suvog kvasca,
106 ml mlake vode,
4 gr šećera od šećerne trske,
77 gr pšeničnog brašna (T45) ,
20 ml maslinovog ulja.
Najpopularniji hleb na svetu
Recept za testo:
400 gr pšeničnog brašna T45,
25 gr palente,
263 ml mlake vode,
20 ml maslinovog ulja,
1 kašičica soli (6gr) ili po vašem ukusu.
Najpre pripremite pred testo: Najpopularniji hleb na svetu
Sipajte vode u dublju činiju, dodajte kvasca, šećera, ulja i brašna. Sve dobro sjedinite žicom za mućenje i ostavite na sobnoj temperaturi da kvasac nadođe. U drugu dublju činiju stavite pšeničnog brašna, dodajte palente i soli i sve sjedinite mešajući varjačom. Napravite udubljenje po sredini dodajte pred testo, sipajte vode i ulja, zamesite testo, pokrijte ga prividnom folijom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi (nekih sat vremena).
Nakon toga ga premesite tako što ćete uhvatati testo odozdo, dići visoko gore i spustiti ga opet na testo (četiri puta u krug). Pokrijte ga opet folijom i ostavite da nanovo naraste. Postupak ponovite još 3x. Nakon toga testo stavite u podmazanom plehu. Istanjite prstima i ostavite da naraste. Kada bude dovoljno naraslo (sačekajte nekih pola sata), nauljite prste maslinovim uljem i njima pravite mala udubljenja zabadajući ih u testu tako što ćete gurati testo u napred od vas prema ivici pleha. Nakon toga stavite odozgo sveži bosiljak i pecite focaccia u već zagrejanoj rerni na 200° , 20-25 minuta.
Najpopularniji hleb na svetu
Napomena:
Zamešeno testo za focaccia je malo ređe i lepljivo, ali će prilikom premešivanja postati dovoljno čvrsto i nelepljivo. Prilikom premešivanja uvek nauljiti prste maslinovim uljem kako se testo ne bi lepilo za njih.Najbolje je da prilikom premešivanja koristite higijenske rukavice koje ćete nauljiti maslinovim uljem. Za dekoraciju osim bosiljka možete koristiti i ruzmarin, crni i ljubičasti luk i paprike u boji. Na vama je da odlučite o njenom dekorativnom izgledu.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
