Đurdevdanski posni, slavski kolač sa fondan dekoracijom

Prekjuče smo proslavili našu krsnu Slavu Đurđevdan. Neki su slavili za posnom a neki za mrsnom trpezom. Mi smo ipak pripremili posni slavski kolač i dekorisali ga ukrasima od fondana, obojenim jestivim bojama.

Recept za testo:

640 gr brašna T45 ( meko brašno za peciva)

6 gr suvog kvasca u granulama

4 gr šećera od šećerne trske

60 ml bademovog mleka

75 ml sojinog mleka

100 ml gazirane vode

70 ml obične vode

50 ml kokosovog ulja ( bez mirisa kokosa)

90 ml bogojavljenske ( osveštane) vode

7 gr kuhinjske soli

Za premazivanje kolača:

1 kašičica sojinog mleka

1 kašičica ulja

Priprema:

Za pečenje kolača će vam trebati pleh 22,5 cm prečnika, koji ste premazali manjom količinom ulja Sve tečne sastojke i kokosovo ulje sipati u posudi i zagrejati da budu mlaki. Staviti brašna u dublju posudu, napraviti udubljenje u sredini, dodati kvasca i šećera. Sipati mešavinu tečnosti, razmutiti žicom za mućenje i ostaviti da kvasac nadođe. Nakon toga dodati soli i zamesiti testo oblikujući ga u loptu. Premazati ga 1 kašičicom ulja odozgo. Pokriti ga i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi.

Nakon toga naraslo testo premesiti, pokriti i ostaviti da opet naraste. Naraslo testo istresti na ležerno pobrašnjenom stolu, razraditi ga oblikujući ga u loptu. Od ukupne količine testa iseći:

Jednu jufku od 270 gr

Jednu jufku od 240 gr

Četiri jufke od po 70 gr

Četiri jufke od po 50 gr

Od ostatka testa napravite 8 manjih pletenica od 2 kraka.

Jufku od 240 gr oblikujte u loptu i stavite na sredini pleka.

Jufke od 70 gr takođe oblikujte u lopte i poredajte ih tako što ćete jednu staviti gore, jednu dole, levo i desno.

Jufke od po 50 gr oblikujte u lopte i poređajte između već postavljenih.

Jufku od 270 gr podelite na 2 jednaka dela, istanjite po dužini tako da dobijete 2 valjka, upletite ih i stavite u krug između pleha i postavljenih lopti testa.

Đurdevdanski posni, slavski kolač sa fondan dekoracijom

Ostatak testa upletite na isti način i postavite između svake lopte testa. Oblikovani kolač obeležiti puskurnikom u obliku krsta. Premazati prelivom, ostaviti nekih 10 minuta da naraste i pecite u zagrejanoj rerni na 200° 25 minuta, izvadite ga iz rerne, premažite kokosovim uljem i vratite da se peče još 10 minuta. Izvadite iz rerne, ostaviti da se ohladi i dekorisati.

Figure od fondana je najbolje lepiti dok je kolač još mlak, jer je dovoljan samo manji pritisak prstom da se prilepi. Da bi se figure čvršće držale možete ih lepiti i lepkom koji ćete napraviti od vode i šećera. 1 kašika prah šećera i 1 kašičica vode ( dobro razmutiti da se šećer rastopi).

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković