Potrebno je:
20 kg crvenih paprika
720 ml ulja
6 kašika fine kuhinjske soli
11 kašika balzamiko sirća
1 veza listova celera
1 glavica sitno seckanog belog luka
Priprema:
Paprike oprati u hladnoj vodi uz dodatak belog sirća: potopiti ih u vodu, dodati sirća i ostaviti da odstoje 20 – tak minuta. Nakon toga ih oprati u još jednoj vodi bez dodavanja sirća. Paprike ispecite, stavite ih u najlon kese, zatvorite ih i poklopiti poklopcem. Pustite da odstoje dok se ne ohlade, zatim ih oljuštite, odvojite od semenki, te ih iscepkajte na tanje trake i ostavite u đerđevu da se dobro sacede. Sipajte polovinu ulja u široku šerpu, dobro ga zagrejite, (da cvrči), te dodajte papriku, malo soli i pržite ajvar, ( termostat 2, 5) uz neprestano mešanje varjačom.
Negde na sredini prženja ajvara, dodajte ostatak ulja i dobro ga upržite . Mi smo ga pržili 1h i 30 minuta. Da biste bili sigurni da je ajvar dobro upržen, povucite varjačom po dnu šerpe, ako pravi putanju, (ostavlja trag po dnu) sklonite šerpu od vatre, te dodajte ostatak soli, sirća, belog luka i celera, promešajte, dodajte ostatak soli i odmah ajvar sipajte u sterilisane i suve tegle koje ćete staviti u zagrejanoj rerni na 150 stepeni, nekih pola sata da se ajvar zapeče. Nakon toga isključite rernu i ostavite tegle da se ohlade, zatvorite ih sterilisanim poklopcima i odložite na hladnom i tamnom mestu.
Uživajte u ukusu! Prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
