16 kg crvenog paradajza
10 kg crvene paprike
5kg plavog paradajza
900 ml ulja
1 glavica belog luka
7 kašika kristal šećera
5 kašika balzamiko sirća
Soli po ukusu
Listovi svežeg bosiljka
Priprema:
Oprati povrće u hladnoj vodi uz dodatak belog sirća (ostaviti da odstoji 15-tak minuta). Paradajz zaseći unakrst i ispeći u rerni na 250 stepeni, ostaviti da se ohladi oljuštiti ga i staviti u đerđev da se dobro sacedi. Plavi paradajz iseći na polovine i ispeći u rerni na 250 stepeni. Ostaviti da se ohladi i oljuštiti ga. Mi smo papriku takođe pekli u rerni i direktno stavljali u plastične kese kako bi se lakše ljuštile. Ostavite da odstoje dok se ne ohlade zatim ih oljuštiti. Paradajz i plavi paradajz sitno iseći nožem, a papriku samleti na vodenici. 450 ml ulja sipati u šerpu i dobro zagrejati, te dodati povrće i kuvati dobrih 3 sata (termostat 2, 5 uz neprestano mešanje). Pri kraju kuvanja dodati ostatak ulja, a na kraju dodati sirća, soli, šećera, sitno seckanog belog luka i listove bosiljka. Skloniti od vatre i odmah sipati u sterilisane tegle koje ćete staviti u zagrejanoj rerni na 150 stepeni nekih 20 – tak minuta. Ostaviti ih tako u rerni dok se ne ohlade, nakon toga izvaditi iz rerne, zatvoriti sterilisanim poklopcima i staviti na hladnom i tamnom mestu.
Vreme je za spremanje zimnice, pa se pridružujemo svim domaaćicama, a i onima koje samo pomažu 🙂 Srećno spremanje i uživajte u degustaciji!
Autor: Sunčica Stanković
