U zadnje vreme su dosta popularne tzv. mousse(penaste) torte koje su nastale još u srednjem veku u Francuskoj, pod imenom entremets (ontrome) i bukvalno označava jelo koje je bilo servirano između pečenja i deserta. Vremenom entremets počinju da pripremaju kao slatki obrok, dakle postaje desert. Obično se mousse kombinuje sa voćnim, želatinastim filom, koji sam ja ovog puta izostavila.
Za koricu vam je potrebno:
200 gr brašna
100 gr kristal šećera
1 banana (102 gr)
61 gr ulja od semenki grožđa
52 gr pekmeza od kajsija
155 gr vrele vode
80 gr otopljene vegan čokolade
5 gr peciva
2 gr sode bikarbone
Za mousse:
17 gr želatina
agar-agar u prahu + 10 kašičica vode
87 gr sojinog jogurta
200 ml kokos creme
158 gr soja pavlake
2 kašike nutele ili bilo kog nugat namaza
2 kašike kafe u granulama
2 banane (253gr)
500 ml biljne tečne pavlake
150 gr biljnog šlaga u prahu
Priprema korice:
Stavite sve suve sastojke u dublju činiji, dodajte sode bikarbone i peciva, sjedinite, zatim dodajte tečne sastojke, pekmez i izgnječenu bananu, te ih umutite mikserom, sipajte u pleh veličine 24 cm i pecite u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
