Malo je reći da su me raspametile svojim ukusom!!! Mada ja nemam običaj da koristim ovaj izraz kada su u pitanju torte i kolači, ali zaista je tako. Sočna, mekana korica, kremasta, vanil krema, uredno poslagane banane koje uranjaju u njoj i sve to pokriveno snežno – belom pavlakom i karamel dekoracijom, daju fantastičan spoj ukusa. Ne preostaje vam ništa drugo, nego da ih što pre pripremite.
Za koricu:
7 belanaca
prstohvat soli
7 kašika kristal šećera
90 gr brašna i 5 gr praška za pecivo + 150 ml hladnog mleka za prelivanje korice
Za fil:
750 ml mleka
7 žumanaca
5 kašika kristal šećera
100 gr brašna
30 gr maïzena (gustina)
aroma vanile
370 gr putera ili margarina
400 gr neutralne pavlake+( ja sam dodala još 150 gr umućenog šlaga jer sam imala u frižideru)
6 većih banana isečenih na pola po dužini
Sok od jednog celog limuna kojim ćete premazati banane da ne pocrne.
Priprema korice:
Pleh obložiti pek papirom veličine 34,5-24,5. U činiju pomešati brašna i praška za pecivo, umutiti penasto belanca uz dodatak soli, dodavati šećera, kašiku po kašiku i umutiti čvrst šam, dodati mešavinu brašna i peciva, sjediniti silikonskom kašikom, sipati smesu u plehu, poravnati i peći u već zagrejanoj rerni na 180 stepeni 18 minuta. Izvaditi pleh iz rerne, ostaviti koru da se ohladi, skloniti pek papir, vratiti koru u plehu izbosti je vrhom čačkalice i preliti mlekom. Sipati mleko u šerpu da se zagreva do vrenja. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati brašna i gustina, sjediniti žicom za mućenje, sipati uzavrelo mleko uz neprestano mešanje, vratiti sve u šerpu i kuvati kremu dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Skloniti od vatre, dodati aromu vanile, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Dok je još mlaka krema dodati putera i izmiksati mikserom. Na koru staviti fil, poravnati, poređati banane, pokriti ih umućenom pavlakom i dekorisati karamelom. Isecite kolač na kocke i uživajte u njihovom ledeno slatkom ukusu.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
