Tarte od crvenog voća sa ganache kremom i mekanom podlogom od plazme je idealna poslastica za čokoljupce. Imate sve moje preporuke za njega.
Za koricu vam je potrebno:
170 gr mlevene plazme
196 gr mlevenog petite beurre keksa
90 gr otopljenog putera
1,1/2 kašika prah šećera
150 ml mleka
Za ganache kremu od čokolade:
400 ml slatke pavlake
400 gr crne čokolade za kuvanje
200 gr ABC sira
Za žele od crvenog voća:
200 gr crvenog voća
200 gr višanja 4kašike šećera+ 120 ml vode+ 40 gr gustina+ 4 kašike tople vode ( za rastvaranje gustina),+ 69 gr margarina
Priprema korice:
Pomešati obe vrste keksa, dodati otopljenog putera, šećera i mleka, sjediniti smesu , sipati u pleh prečnika 25,5 cm. Dobro poravnati po dnu i do polovine stranice pleha. Ostaviti u frižideru da se stegne.
Priprema želea od crvenog voća:
Staviti voće u šerpu, dodati šećera i vode i na srednjoj temperaturi prokuvati, uz povremeno mešanje, da voda ispari, na kraju staviti putera i sjediniti. Gustin rastvoriti u 4 kašike vode , dodati voću uz neprestano mešanje. Skloniti od vatre, malo prohladiti i sipati na podlogu od keksa.
Priprema ganache kreme:
Čokoladu izlomiti na kocke, slatku pavlaku zagrejati do vrenja, sipati na čokoladu, sjediniti žicom za mućenje, ostaviti da se prohladi , dodati ABC sira i mikserom umutiti ganache. Pomoću poslastičarske vrećice staviti kremu na žele od crvenog voća. Ukrasiti po želji.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
