Spremamo za vas: Sladoled torta sa kondenzovanim mlekom
Danas vam donosimo recept za sladoled tortu koju smo oplemenili novim ukusom, dodavanjem kondenzovanog mleka. Sočne korice od belanaca i brašna. Natopljene hladnim mlekom. I žuta krema sa puterom i žumancima uz dodatak kondenzovanog mleka, daju takav spoj da zaista imate utisak da jedete sladoled.
Recept za korice:
Korice su pečene u plehu sa pokretnim stranicama, bez dna, obloženim pek papirom.
4 belanca + 1 prstohvat soli
4 kašike sitnijeg kristal šećera (65 gr)
4 kašike pšeničnog brašna ( 70 gr)
1/2 kašičice praška za pecivo ( 4gr)
Ova količina sastojaka je za 2 korice od 18 cm. Znači, postupak treba ponoviti još jednom kako biste dobili ukupno 4 korice. Trebaće vam još 270 ml hladnog mleka za prelivanje korica.
Recept za fil:
12 žumanaca + 2 kašike šećera
360 gr putera
220 ml kondenzovanog, slatkog mlek
a 160 ml slatke pavlake
Recept za puter kremu:
4 belanca
200 gr kristal šećera
250 gr maslaca , sobne temperature
Torta je prečnika 18,5 cm. Visina nafilovane torte je 8,5 cm, nakon oblaganje puter kremom visina je 9cm.
Priprema korica:
U činiju pomešajte brašno i pecivo. Belanca umutiti penasto mikserom uz dodatak soli. Zatim dodavati postepeno šećera, kašiku po kašiku uz neprestano mućenje mikserom. Kada belanca budu umućena u čvrst šam, dodati mešavinu brašna i peciva. Sjediniti žicom za mućenje. Smesu rasporedite u plehove. Poravnati kašikom i peći u zagrejanoj rerni na 200° ,18-20 minuta. Pečene korice izvadite iz rerne. Ostavite da se malo ohlade, ( budu mlake), pa ih prelijte mlekom. Postupak ponoviti još jednom, kako biste dobili 4 korice.
Priprema fila:
Žumanca uz dodatak šećera umutiti penasto. Dalje mućenje nastavite na pari, nekih 5-8 minuta dok žumanca ne počnu da se zgušnjavaju. Kada budu umućena skloniti ih od pare i ostaviti da se ohlade. Za to vreme umutiti puter sa dodatkom kondenzovanog mleka. Nakon toga dodati žumanca, sjediniti ih žicom za mućenje. Na kraju dodati umućenu slatku pavlaku i svu smesu sjediniti žicom za mućenje. Vaša krema za filovanje je spremna.
Priprema puter kreme:
Belanca uz dodatak šećera kuvati na pari u metalnoj posudi miksera uz neprestano mućenje žicom za mućenje, kada dostignete temperaturu 65-70° , sklonite od pare , stavite žicu za mućenje , uključite mikser i mutite belanca dok se posuda miksera ne ohladi, tada početi sa dodavanjem putera, kockicu po kockicu i nastaviti sa mućenjem. Kada dobijete čvrstu puter kremu prestanite sa mućenjem sklonite od miksera i kremu ostavite u frižideru. Ovom kremom ćete kasnije obložiti tortu odozgo i sa strane
Slaganje torte:
Stavite prvu koricu, oko nje acetatnu foliju, a i oko folije pleh bez dna sa pokretnim stranicama i zategnute ali ne previše.
Korica- Fil
Korica- Fil
Korica- Fil
Korica
Zatim tortu obložiti puter kremom, odozgo i sa strane, ostaviti je u frižideru da se stegne. Najbolje da prenoći u frižideru, zatim je stavite na pola sata u zamrzivaču i nakon toga obojite (isprskajte) velur, crvenim sprejom.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
