Spremamo za vas: Dobra stara bajadera. Kolač vašeg i našeg detinjstva. Verujemo da nema osobe koja je bar jednom do sada nije probala. Ako ste kojim slučajem jedna od njih, evo prilike da je pripremite i uživate u njenom čarobnom ukusu koji smo obogatili dodatkom tečne vanile i karamel lešnicima.
Spremamo za vas: Dobra stara bajadera – Recept:
600 gr sitnijeg šećera
200 ml vode
250 gr mlevenih oraha+ 80 gr malo krupnije mlevenih oraha
528 gr mlevenog keksa + 110 gr keksa, izlomljenog na manje komade
110 gr mlevenog, pečenog badema
380 gr margarina
3 supene kašike tečne vanile
Za braon deo: – Spremamo za vas: Dobra stara bajadera
60 gr otopljene čokolade
Trebaće vam još i jedan pleh dimenzija 29,5 x22, koji ćete obložili pek papirom
Glazura od čokolade:
200 ml sojine, krem pavlake
307 gr crne čokolade
60 gr margarina 1kašičica ulja
Za karamelizovanje lešnika:
50 gr sitnijeg šećera
Nekoliko zrna pečenih lešnika
Spremamo za vas: Dobra stara bajadera
Priprema smese:
Sipajte vodu u šerpu. Dodajte šećera i stavite na šporet da se otapa na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje. Kada voda provri, kuvajte da se tečnost malo zgusne (ne treba potpuno ušpinovati šećer, odnosno, tečnost treba biti sasvim malo gušća, nego u početku). Nakon toga dodajte margarina i uz povremeno mešanje pustite da se otopi.
Sklonite šerpu od vatre i dodajte sve mlevene sastojke.Dobro ih sjedinite mešajući, zatim dodajte keksa u komadićima, tečne vanile i sve sjedinite mešajući. Smesu podelite na 2 dela. Jedan deo težine 950gr, drugi deo težine 930 gr. Čokoladu otopiti na pari. Dodajte u delu od 930 gr i sjedinite mešajući. U pleh stavite najpre deo sa čokoladom i poravnajte pomoću kašike. Odozgo stavite ostatak smese, dobro poravnajte i stavite u frižideru da se stegne.
Priprema glazure od čokolade:
Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u dublju činiju. Pavlaku zagrejte do tačke vrenja na srednjoj temperaturi. Sipajte polovinu u činiji sa čokoladom. Mešajte žicom za mućenje. Zatim sipajte ostalu pavlaku i sve dobro sjedinite mešajući. Dodajte margarina i ulja i sve sjedinite žicom za mućenje. Glazuru koja je mlaka prelijte preko bajadere, poravnajte i ostavite u frižideru da se stegne.
Spremamo za vas: Dobra stara bajadera
Priprema karamela za lešnike:
Zrna lešnika nabodite na čačkalicu. Stavite šećera u manju šerpicu i stavite na šporet da se šećer polako otapa na niskoj temperaturi (uz povremeno okretanje šerpice u krug, kako bi se masa razlila i jednako karamelizovala). Kada se potpuno otopi i dobije karamel boju, sklonite od šporeta i svaki lešnik umočite u karamel. Podignite visoko iznad šerpice da višak karamela spadne i tako formira tanka nit od karamela. Stavite sve lešnike na pek papiru i sačekajte da se karamel stegne. Nakon toga isecite bajaderu i svako parče ukrasite karamelizovanim lešnikom.
Savet više:
Dno pleha ležerno navlažite vodom. Nakon toga stavite pek papir kako bi se prilepio za dno i ne bi pomerao prilikom slaganja bajadere. Kada pripremate karamelizovane lešnike sačekajte da se formirana nit malo stegne, pa ih tek onda stavite na pek papir. Karamelizovane lešnike pažljivo stavljajte na papir da se formirani vrhovi ne bi polomili.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
