SLATKO OD LUBENICA

Spremale su ga naše bake, pa i prabake, a nisu ga zaboravljale ni naše majke…. Pa se u duhu sa novim vremenom u vrtlogu novih zbivanja i svakojakih novotarija negde izgubilo , nestalo sa naših ormara, tamnih podruma i prepunih ostava, da bi se ponovo vratilo na velika vrata svetskih novotarija kao nešto novo, kao savet mladim domaćicama da se i kora od lubenica može iskoristoti isto kao i sama lubenica…I gle čuda, male, prozirne kockice koje plutaju po šećernom jezercu, stupaju još jednom na velika vrata svetske, gastronomske pozornice.

Recept:

1,800 gr oljuštene kore od lubenice ( isečene na sitne kockice)
2kg kristal šećera
600 ml hladne vode
2 organske limete ( oprane i isečene na kolutove)
Nekoliko listića rozetle ( vrsta muškatle čiji listovi daju fantastičnu aromu bilo kom slatku, ono što je meni ostalo od moje bake)
Ako je nemate u svojoj saksiji moj vam je savet da je što pre zasadite, bićete oduševljeni njenim mirisom, evo ja ću vam rado dati pelcere.

Priprema:

Neko će vam kazati ako želite da kuvate slatko, da birate lubenice sa debljom korom, što po meni nije baš toliko važno. Ja sam iskoristila koru srednje debljine i sasvim sam zadovoljna. Oljuštite koru ( odstranite zeleni deo tanjim nožem), zatim je isecite na manje kockice, te ih stavite u dublju šerpu, nalijte ih hladnom vodom , stavite šerpu na vatru i pustite da voda provri. Kada provri pustite da vri 2-3 minuta zatim je izbacite , nalijte nanovo hladne vode i postupak ponovite od 7 -9 puta. Ja sam ponovila 7 puta, dok je moja baka ponavljala 9 puta.

Stavite šećera u dublju šerpu, nalijte onih 600 ml hladne vode, promešajte smesu varjačom te pustite da se šećer polako otapa uz povremeno mešanje i lagano špinuje. Kada se šećer potpuno otopi i kada prilikom vrenja počne da formira sitne -male mehuriće stavite kockice lubenice te ih pustite da se kuvaju na tihoj vatri dobrih 25 -30-tak minuta. Pri kraju kuvanja dodajte kolutove limete, zatim sklonite šerpu od vatre, pokrijte je vlažnom krpom, te ostavite tako da prenoći. Sutradan sklonite krpu, stavite šerpu nanovo na vatru, pustite da slatko provri na tihoj vatri  te ga kuvajte još 10 minuta, zatim slatko sklonite od vatre , pokrijte ga nanovo vlažnom krpom , ostavite ga da se prohladi, dodajte mu listove rozetle, te ga sipajte u čiste, dobro osušene tegle, zatvorite ih dobro poklopcima , smestite ih na vaše čipkom dekorisane stalaže daleko od radoznalih pogleda i malenih ručica jer ako im budu na dohvat ruke, nestaće za tili čas.

Prijatno!

Autor: Sunčica Stanković