Recept za koricu:
100 gr mlevenog petit beurre keksa
350 gr mlevenog speculoos keksa
20 gr mlevene plazme
50 gr otopljenog putera
90 gr otopljene čokolade sa lešnikom
Za garniranje korice:
1 kg sira za čizkejk
200 gr mascarpone sira
200 gr kristal šećera, ako bundeva nije puno slatka možete staviti i malo više, oko 230 gr
1 kg pirea od pečene bundeve
4 jaja
5 kašika brašna
1/3 kašičice morskog oraha
Priprema korice:
Čokoladu, kekseve i puter staviti u činiju. Dobro sjediniti, sipati u pleh, dobro poravnati po dnu pleha uzdižući smesu do trećine stranice pleha. Staviti u već zagrejanoj rerni i peći 10 minuta, na 200 stepeni.
Priprema smese za garniranje:
Staviti sireve u činiju, dodati šećera i jaja i umutiti mikserom ( srednja brzina). Zatim dodati pirea od bundeve, morskog oraha i brašna i sve sjediniti mikserom. Smesu sipati u koricu i peći u zagrejanoj rerni sa ventilatorom na 180 stepeni. Izvaditi cheesecake iz rerne, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim bar na sat vremena u frižideru. Nakon toga ga ukrasite po vašoj želji. Ja sam ga prelila karamelom.
Ako se odlučite za preliv sa karamelom, evo recepta:
250 gr kristal šećera
100 gr neslanog putera
30 gr slanog putera
450 ml slatke, tečne pavlake
Priprema:
Stavite polovinu šećera u šerpicu i na tihoj vatri pustite da se otapa. Zatim dodajte ostatak šećera, te uz povremeno okretanje šerpice pustite da se šećer otapa i karamelizuje. Kada dobije finu karamel boju, dodajte putera, mešajte žicom za mućenje dok se ne otopi, sklonite šerpicu od vatre, dodajte pavlake, vratite na vatru i pustite da provri uz neprestano mešanje, sklonite od vatre i ostavite da se ohladi. Prilikom hlađenja karamel postaje gušći, ako želite ređi karamel, dodajte još pavlake.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
