San Sebastian čizkejk kremaste strukture i fantastičnog, osvežavajućeg ukusa je trenutno jedan od najpopularnijih kolača na svetu. Nastao je sasvim slučajno u jednom španskom baru pod imenom La Vina. Učenik je zabunom stavio kolač u pogrešnu rernu tako da je prilikom pečenja dobio sasvim potamnelu koricu, kao da je izgoreo, a unutra ostao kremast. U baru je poslužen kao sasvim novi kolač a on je bez obzira na koricu koja je izgledala kao da je izgorela, sve goste oduševio svojim osvežavajućim ukusom i kremastom strukturom.
Recept:
690 gr mascarpone sira
250 gr grčkog jogurta
180 gr kristal šećera
7 jajeta ( M veličine)
700 ml slatke, tečne pavlake
34 gr gustina
sok i narendana korica od dva limuna (84ml)
Priprema: San Sebastian čizkejk kremaste strukture
Uključite rernu da se zagreva na 215°. Obložiti pek papirom pleh prečnika 23 cm, visine 7,5 cm. Stavite mascarpone, jogurt i šećer u dublju posudu. Izmiksajte mikserom, koliko da se dobro sjedine. Dodajte jaja, sjedinite i njih sa smesom muteći mikserom. Zatim dodajte gustina, sok i narendanu koricu limuna. Sve sjedinite muteći mikserom i na kraju dodajte pavlaku. Sjedinite mikserom, ali ne mutite puno, samo koliko da se sjedini sa smesom. Sve sipati u pleh i peći 30 minuta na 215°. Zatim smanjite temperaturu na 200° i pecite još 20 minuta. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se čizkejk ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u frižider da se dobro ohladi, minimum 4-5 sati.
San Sebastian čizkejk kremaste strukture
Napomena:
Kada sipate slatku pavlaku ne mutite puno, jer će smesa postati previše čvrsta.
Kada čizkejk izvadite iz rerne biće još uvek mekan kao da nije pečen, nemojte se zbuniti, tako i treba da izgleda.
San Sebastian čizkejk možete poslužiti sa ili bez preliva. Mi smo isprobali dve kombinacije preliva. Karamel preliv i preliv od crvenog voća. Takođe ga možete poslužiti sa čokoladnim ili nutela prelivom . Na vama je da odlučite.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
