Preukusni kroasan sa batatom. Francuski croissant( kroasani ) ali ne obični već sa slatkim krompirom batatom, punjeni krem sirom. Ako volite kroasane sigurno će vam se dopasti i ova verzija sa slatkim krompirom.
Preukusni kroasan sa batatom
Lisnato, hrskavo testo, punjeno krem sirom sa ukusom i mirisom batata će vas osvojiti svojim savršenim ukusom. Pošto uveliko traju dani posta za jedan od naših najvećih praznika Uskrs, tako da, ako postite možete ih pripremiti i kao posne. Umesto maslaca možete koristiti margarin, a umesto krem sira posni kačkavalj ili tofu sir ili ih pak možete puniti pekmezom po vašem izboru.
Recept:
550 gr brašna T45
4 gr instant kvasca
4 gr šećera od šećerne trske
1 kašičica soli (6gr)
247 gr pirea od pečenog batata,
134 ml vode,
60 ml maslinovog ulja,
83 ml tečne, kokos pavlake.
Krem sir sa belim lukom i peršunom ili po vašem izboru
260 gr blago zamrznutog maslaca ili margarina za posipanje jufki.
50 gr otopljenog maslaca ili margarina za premazivanje kroasana pri kraju pečenja
Priprema: Preukusni kroasan sa batatom
Priprema pirea od batata: krompir operite, oljuštite, isecite na manje komade, posolite, pobiberite, prelijte manjom količinom maslinovog ulja. Dodajte malo vode i stavite u rernu da se ispeče na 230°. Kada bude pečen, stavite ga u blender ili u secko i sameljite da dobijete pire. Ako je dosta suv dodajte malo vode prilikom blendanja.
Vodu, ulje i kokos pavlaku sipajte u plastičnu posudu. Zagrejte ih u mikrotalasnoj da budu mlaki. Dodajte šećera i razmutite ga žicom za mućenje.
Preukusni kroasan sa batatom
Stavite brašna u dublju posudu. Napravite udubljenje po sredini. Dodajte kvasca, sipajte zagrejanu tečnost. Razmutite kvasac žicom za mućenje i ostavite da nadođe. Nakon toga dodajte soli, pirea od krompira i zamesite testo. Zamešeno testo pokrijte krpom. Ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Naraslo testo premesite i ostavite da naraste još jednom.
Nakon toga testo istresite na ležerno pobrašnjenom stolu i podelite ga na 12 kuglica. Svaku kuglicu rastanjite oklagijom, narendajte margarina odozgo i tako poslažite jufke jednu na drugu. Na zadnjoj jufki ne stavljajte rendanog margarina. Tako poslagane jufke rastanjite oklagijom u jednu veliku, isecite na trouglove i svaki trougao punite krem sirom. Urolajte ih u obliku kroasana. Stavite u podmazani pleh i pecite u zagrejanoj rerni na 200° 25 m. Nakon toga kroasane premazati otopljenim margarinom. Pleh vratite u rernu da se kroasani dopeku još 5 minuta.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
