Preukusna Moskva šnit torta. Sve što vam je potrebno za ovu poslasticu možete naći u ovom tekstu.
Recept za tri korice:
5 belanaca (160 gr)
100 gr šećera od šećerne trske
110 gr kristal šećera,
2 kašike mlevenog petit beurre keksa (20 gr)
1 kašika mlevenog pečenog lešnika (10gr) 2,1/2 kašike mlevenih pečenih oraha(36 gr)
1 kašika brašna T45 ( 12gr).
Trebaće vam i tri pleha sa pokretnim dnom prečnika 16 cm koje ćete obložiti alu folijom, premazati sa sasvim malo ulja i dno posipati mešavinom pečenih oraha i badema (3 kašike srednje mlevenih, pečenih oraha + 2 kašike srednje mlevenih, pečenih badema).
Preukusna Moskva šnit torta
Za četvrtu koricu će vam trebati:
1 belanac,
30 gr šećera,
1 kašika petit beurre mlevenog keksa (10gr) ,
1 kašika mlevenih, pečenih oraha (10gr)
1 kašika mlevenih, pečenih lešnika (10gr)
pola kašike brašna (6gr)
Fil od žumanaca:
320 ml mleka,
6 žumanaca + 1 žumanac + 1 celo jaje ,
2 kašike šećera (30gr)
2,1/2 kašike poslastičarske kreme u prahu ili pudinga( 62gr)
230 gr maslaca
4, 1/2 kašike šećera u prahu ( 80 gr) + 100 gr kisele pavlake
Trebaće vam još i:
180 gr šlaga u prahu + 200 ml slatke pavlake
Trebaće vam i 220 gr višanja i 210 gr ananasa isečenog na manje kockice za garniranje torte.
Za butter cream:
330 gr maslaca ili margarina
460 gr prah šećera
1 kašika tečne, slatke pavlake i prehrambena boja po vašoj želji.
Priprema korica:
Ispod svakog pleha stavite alu foliju, premažite ih sa malo suncokretovog ulja, posipajte sa malo kristal šećera i mešavinom mlevenih, pečenih oraha i mlevenih, pečenih badema. U drugoj posudi pomešajte suve sastojke za korice: keks, lešnik, orah i brašno. Odvojite belanca od žumanaca, stavite belanca u dublju posudu. Dodajte prstohvat soli i umutite ih penasto, zatim postepeno dodajte obe vrste šećera i umutite ih u čvrst šam.
Preukusna Moskva šnit torta
Dodajte suve sastojke, sve sjediniti mešajući žicom za mućenje ili silikonskom špatulom. Pripremljenu smesu rasporedite ravnomerno u sva tri pleha. Poravnajte metalnom špatulom ili kašikom i stavite da se korice peku u već zagrejanoj rerni na 180°, 17 minutes. Za četvrtu koricu ponovite postupak. Samo što ćete nju peći malo kraće, i to na 175° 10- 12 minutes.
Priprema fila:
Sipajte mleko u dublju šerpicu i stavite da se zagreva na tihoj vatri uz povremeno mešanje. U dublju posudi stavite žumanca i celo jaje. Dodajte šećera i penasto ih umutite mikserom. Zatim dodajte poslastičarske kreme u prahu ili pudinga, sve sjedinite mešajući žicom za mućenje, polako sipajte uzavrelo mleko u posudi sa žumancima uz neprestano mešanje.
Preukusna Moskva šnit torta
Sada svu smesu vratite u istoj šerpu. Stavite je na šporet i na srednjoj temperaturi kuvajte kremu dok se ne zgusne. Kada krema bude kuvana, šerpu sklonite od vatre, pokrijte je providnom folijom tako da dodiruje kremu i ostavite sa strane. Sada umutite penasto maslac uz dodatak šećera u prahu (4,1/2 kašike). Dodajte u kremi koja se ohladila i sve umutite mikserom. Na kraju dodajte 100 gr kisele pavlake i sve sjedinite mešajući žicom za mućenje. Fil je spreman.
Priprema šlaga:
U dublju posudu sipajte slatke pavlake, dodajte šlaga u prahu, promešajte kašikom i umutite mikserom.
Priprema butter cream ( buter kreme za oblaganje torte):
Stavite maslac u dublju posudu i umutite ga penasto mikserom. Zatim dodajte šećera u prahu i mikserom umutite penasto kremu. Na kraju dodajte 1 kašiku slatke pavlake i sve sjedinite mikserom. Nakon toga dodajte željenu boju i sve sjedinite mešajući žicom za mućenje.
Slaganje torte:
Na postolju , na kome ćete slagati tortu stavite malo fila u tankom sloju u manjem krugu, stavite prvu koricu oko nje acetatnu foliju, oko folije obruč sa pokretnim dnom- fil od žumanaca – poređajte višnje, ananas, preko stavite umućenu pavlaku i šlag.
Postupak ponovite dok ne utrošite svu količinu sastojaka. Stavite tortu u frižider, sutradan sklonite obruč i acetatnu foliju, nafilujte butter kremom i dekorišite po želji.
Savet više:
Što se tiče količine šećera u filu možete je odrediti po vašem ukusu. Mi ne volimo previše slatke torte i iz tog razloga za njihovu pripremu upotrebimo veoma malo šećera.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
