Kolač koji se nekada pravio po čitavoj bivšoj Jugoslaviji i u zavisnosti od podneblja dobijao ime. Obeležio je godine embarga i jedne mladosti. Nema ruke koja ga bar jednom nije umesila niti kuće u kojoj nije zamirisao tih davnih godina.
Potrebno: 1kg pšeničnog brašna,
3 jajeta,
300 ml mleka,
250 ml ulja od semenki grožđa,
100 ml tečne pavlake,
50 ml gazirane vode,
25 gr kvasca + 2 kašičice braon šećera,
1 kesica praška za pecivo,
50 gr crnog suvog grožđa,
50 gr belog suvog grožđa,
Narendana kora od jednog žutog i jednog zelenog limuna,
Za braon deo : 3 kašike kakaa,
Za preliv: 1 l vode,
800gr kristal šećera,
2 limuna (isečena na kolutove),
Priprema testa: Sipajte u dublju šerpicu mleka, ulja , vode i pavlake, ugrejite da budu mlaki pa dodajte šećera i kvasca i sačekajte da kvasac nadođe. Stavite brašna u vangli, napravite udubljenje u njemu pa dodajte lagano umućena jaja i grožđe i zamesite testo rukom, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Kada bude naraslo, podelite ga na dva dela. Jedan ostaje beli, a u drugi dodajte kakaa, dobro ga sjedinite tako što ćete premesiti testo. I beli deo premesite, pokrijte ih krpom i ostavite da narastu još jednom. Nakon toga razvijte kore na pobrašnjenom stolu, isecite ih na trake širine 2cm, spojite ih praveći spiralu i oblikujte u ružice.
Priprema sirupa: Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećera i stavite na vatru srednje temperature da vri, uz povremeno mešanje. Dodajte kolutiće limuna i kuvajte sirup dobrih 15 minuta.
Napomena: sirup ne treba biti gust kao kod baklave.
Autor: Sunčica Stanković
