Francuski mousse tart od crvenog voća sa belom čokoladom i mascarpone kremom, suptilnim dodatkom mlevenih pistaća i pečenih lešnika je idealna poslastica za svaku priliku. Veoma brzo i lako se priprema sa sastojcima koje verujem, već imate u vašoj kuhinji.
Recept za koricu:
300 gr mlevene plazme
64 gr mlevenih, pečenih lešnika
110 gr otopljenog putera
50 gr mleka od lešnika
Za mousse:
380 gr crvenog voća + 2 kašike šećera
136 gr mascarpone sira 250 ml upućene , slatke pavlake
10 gr želatina u prahu+ 8 kašičica hladne vode
Za preliv od bele čokolade:
250 ml neutralne pavlake
300 gr bele čokolade
150 gr mascarpone sira
50 gr otopljenog putera
Priprema korice:
Staviti sve suve sastojke u dublju posudu, dodati mleka i putera, sjediniti rukom, sipati u plići pleh sa pokretnim stranicama. Dobro poravnati po dnu i po stranicama pleha (uzdignuti u visini stranica pleja) i staviti u frižideru da se stegne.
Priprema mousse – a od crvenog voća:
Najpre umutiti slatku pavlaku, pri kraju dodati mascarpone i sjediniti mikserom. Voće i šećer staviti u šerpi, i na šporetu, na srednjoj temperaturi uz povremeno mešanje ostaviti da se šećer otopi. Kada provri kuvati još 5 minuta, skloniti od vatre, ispasirati štapnim mikserom, procediti kroz cediljku kako biste odstranili zrnca voća. Dodati želatina, mešati dok se ne otopi i sjedini sa voćem. Kada se prohladi dodati umućenu pavlaku i mascarpone, sjediniti žicom za mućenje, sipati u kori od keksa, dobro poravnati špatulom i staviti u frižideru da se stegne.
Priprema preliva od bele čokolade:
Čokoladu izlomiti na manje kocke i staviti u dublju činiju. Pavlaku sipati u šerpu, zagrejati do vrenja, sipati u činiju sa čokoladom, sjediniti mešajući žicom za mućenja, dodati putera, sjediniti, ostaviti da se prohladi, pa smesu sjediniti muteći štapnim mikserom i na kraju dodati mascarpone, sjediniti žicom za mućenje i preliti preko mousse-a, poravnati i staviti u frižider da se stegne. Dekorisati po želji.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
