Tortu sam pravila povodom rođenja jednog malog dečaka, mog unuka, a pošto se rodio u periodu novogodišnjih praznika u tom stilu je i dekoracija. Ali to nije razlog da je ne napravite u bilo kom trenutku nekig vašeg porodičnog slavlja.
Recept za koricu:
2 jaja + 50 gr kristal šećera
210 gr pšeničnog brašna
150 gr kristal šećera
90 gr kakaa
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
210 ml grčkog jogurta
112 ml suncokretovog ulja
230 ml kafe nespresso
Za fil vam je potrebno:
200 gr šlaga
100 ml gazirane vode
250gr mascarpone sira + 50 ml slatke tečne pavlake
2 supene kašike kisele pavlake 140 gr mlevenog keksa oreo
Za ganache od čokolade kojim ćete filovati tortu sa spoljne strane:
300 ml slatke, tečne pavlake
250 gr crne čokolade
Za žele koricu od višanja kojom ćete garnirati korice između šlaga:
200 gr višanja iz tegle, sitno seckanih
100 gr šečera
6 listova želatina u listićima
Priprema korica: Za pečenje sam koristila pleh sa pokretnim dnom, prečnika 16 cm, ispod koga sam stavila alu foliju i dobro obavila oko stranica pleha, da smesa ne bi iscurila, jer je masa tečna. Uključite rernu da se zagreva na 230 stepeni. Ispekla sam 2 korice koje sam presekla na pola. U dubljoj posudi pomešajte sve suve sastojke i prosejte ih cediljkom. U drugoj činiji pomešajte sve mokre sastojke, te ih sjedinite sa suvim sastojcima, mešajući žicom zatim dodajte jaja koja ste umutili sa onih 50 gr šećera pa smesu umutite mikserom. Sipajte je u pleh i pecite na 200 stepeni 20-25 minuta u već zagrejanoj rerni sa ventilatorom. Kada bude pečena, izvadite je iz rerne, ostavite da se prohladi, izvadite iz pleka i presecite je na pola po dužini.
Priprema žele korice od višanja: Listove želatina potopite u hladnoj vodi da nabubre. Višnje pomešajte sa šećerom. Odvojite jedan deo višanja, stavite u šerpicu te dodajte dobro isceđene listove želatina i zagrejte u mikrotalasnoj kako bi se želatin otopio, te sjedinite sa celokupnom smesom.
Priprema fila za filovanje korica: Stavite mascarpone u dublju činiju, dodajte tečne pavlake i umutite ga penasto, zatim dodajte kisele pavlake, sjedinite žicom za mućenje, dodajte oreo keksa, sjedinite mešajući. Šlag takođe stavite u dublju posudu, umutite ga dodajući postepeno gazirane vode, zatim dodajte u umućeni mascarpone, te fil sjedinite silikonskom kašikom.
Priprema ganacha: Čokoladu izlomite na manje komade, stavite je u dublju činiju. Sipajte pavlaku u šerpicu, te je zagrejte do vrenja ( ne sme da provri), te je polijte po čokoladi, sjedinite žicom za mućenje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru da se stegne, nakon toga je umutite penasto mikserom.
Montaža torte: Korica – fil koji ćete staviti u krug korice a u sredini žele koricu od višanja – korica – fil – žele korica po sredini korica fil- žele korica – korica. Zatim je nafilujte ganašom.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
