Ganaš čokoladna torta je kao stvorena za čokoljupce. Fine, mekane i pre svega vazdušaste korice, pokrivene laganom čokoladnom kremom koja im daje potrebnu vlažnost i ganaš koji se suptilno upliće u njenu strukturu i spaja u neodoljivi ukus. Probajte, mene je torta oduševila ukusom iako nisam veliki ljubitelj čokolade.
Recept za koricu:
3 jajeta + 3 kašike kristal šećera
4 kašike brašna
1, 1/2 kašika kakaa
4 gr praška za pecivo
4 kašike suncokretovog ulja
3 kašike suncokretovog ulja
Za fil kojim ćete filovati korice:
260 gr putera sobne temperature+ 3 kašike šećera u prahu
750 ml mleka
1puding od čokolade( težine 40gr)
1 puding od vanile (težine 40gr)
2,1/1 kašike poslastičarske kreme u prahu ( pudinga ili gustina)
100 gr čokolade 60% kakao
Za ganache vam je potrebno:
400 ml tečne pavlake 35% + 350 gr čokolade za kuvanje
Za buttercream kojim ćete filovati tortu sa strane:
260 gr putera( ja sam koristila margarina) + 500 gr šećera u prahu+90 ml tečne pavlake
Priprema korice:
Koristila sam pleh sa pokretnim stranicama prečnika 17 cm koji sam obložila alu folijom sa spoljne strane. U činiji pomešati brašna, kakaa i praška za pecivo. Jaja umutiti penasto sa šećerom, dodati mešavinu brašna, kakaa i pr za pecivo, sjediniti žicom za mućenje, dodati ulja i vode, sjediniti mešajući žicom, sipati smesu u pleh, lupnuti plehom o sto kako bi izašao vazduh. Staviti da se peče na 180 stepeni, 15 minuta ( rerna sa ventilatorom). Na isti način pripremiti i ostale 3 korice.
Priprema ganache:
Čokoladu izlomite na manje kocke, pavlaku zagrejati do vrenja na srednjoj temperaturi ( ne čekati da provri), sipati polovinu pavlake u čokoladi mešajući žicom za mućenja, zatim sipajte ostatak pavlake, mešajte dok se čokolada ne otopi. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi zatim je umutite mikserom.
Priprema fila kojim ćete filovati korice:
Puter umutiti penasto sa šećerom. U 250 ml mleka razmutiti pudinge i poslastičarsku kremu ( da nema grudvica) ostatak sipati u šerpu da se zagreje do vrenja, sipati zagrejano mleko u puding uz neprestano mešanje žicom, zatim svu kremu vratiti u šerpi i kuvajte kremu na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skloniti od vatre, dodati čokolade, sjediniti, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. U hladnoj kremi dodati umućeni puter i sve sjediniti mikserom.
Priprema buttercream:
Puter umutiti penasto uz dodatak šećera, mikserom. Pri kraju dodati pavlake, sjediniti takođe mikserom.
Montaža torte:
Isti onaj pleh u kome ste pekli tortu stavite na plato, obložite ga sa unutrašnje strane acetatnom folijom, po sredini stavite malo krema pa prvu koricu. Prva Korica- krema- ganache Korica- krema- ganache Korica- krema- ganache Korica- krema – ganache – korica. Na zadnjoj korici ne stavljati fil.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
