Pekmez od šljiva pečenih u rerni sa košticama. Sezona je šljiva. Zlatna jesen nam obilato nudi svoje zrele plodove. Iskoristite priliku i pripremite preukusni pekmez od pečenih šljiva. Pekmez koji vam neće oduzeti puno vremena jer se priprema brzo, lako i jednostavno.
Pekmez od šljiva pečenih u rerni sa košticama
A ono što ćete morati da uradite je da ih samo povremeno promešate. A ovog puta smo pekmez pripremili uz dodatak nekoliko koštica šljiva jer njihova jezgra imaju antiinflamatorno dejstvo. Bogata su esencijalnim uljima, a takođe sadrže i antioksidante. Samo ih ne treba koristiti u prekomernim količinama jer mogu imati kontra – efekat.
Recept:
5,500 gr opranih šljiva očišćenih od koštica
570 gr šećera od šećerne trske
100 ml hladne vode
2 kašike arome ruma
Priprema:
Šljive oprati tako što ćete ih potopiti u hladnoj vodi u kojoj ste dodali malo alkoholnog sirća. Nakon 20-ak minuta ih ocedite, stavite ih u đerđevu i isperite mlazom hladne vode. Isecite ih na pola i očistite od koštica, ali koštice nemojte bacati. U dubljoj posudi staviti red šljiva, red šećera, (470gr) dodati nekoliko koštica između svakog reda, naliti vode, pokriti folijom i ostaviti u frižideru da tako prenoći.
Pekmez od šljiva pečenih u rerni sa košticama
Sutradan varjačom sve dobro promešati, staviti u 2 pleha i peći u zagrejanoj rerni na 225° 2h uz povremeno mešanje. Pri kraju pečenja sipati šljive u jedan pleh, dodati preostalih 100 gr šećera od šećerne trske, sve sjediniti mešajući i upržiti pekmez na ringli nekih 5 minuta.
Na kraju izvaditi koštice, izmiksati pekmez štapnim mikserom, dodati aromu ruma, promešati i sipati pekmez u sterilisanim i suvim teglama. Rernu zagrejati na 100°, staviti tegle u njoj i ostaviti 30 minuta. Nakon toga isključite rernu i ostavite da tegle prenoće u njoj. Sutradan ih zatvorite sterilisanim i suvim poklopcima i ostavite na hladnom i tamnom mestu.
Savet više:
Što se tiče temperature pečenja mi smo ih pekli u rerni bez ventilatora, a vi temperaturu prilagodite vašoj rerni. Bitno je da se šljive peku tako da se smesa ne preliva i ne pršti po rerni, (blago vrenje). Svu količinu šljiva smo podelili u dva pleha veći i manji. Veći pleh je bio sat i trideset minuta u rerni, a manji 30 minuta i na kraju pečenja šljive iz manjeg pleha presipali u veći, i dodali onih preostalih 100gr šećera i dobro sjedinili mešajući.
Nakon toga upržili pekmez na šporetu. Količinu šećera odredite prema vašem ukusu. Ako volite slađi pekmez vi dodajte još šećera ili pak, smanjite, ako ne volite previše slatke pekmeze.
Pekmez od šljiva pečenih u rerni sa košticama
Umesto šećera od šećerne trske, možete koristiti običan kristal šećer ili pak šećer za pripremu pekmeza koji će brže želirati pekmez i automatski smanjiti vreme pečenja. Ako koristite kristal šećer imajte u vidu da je on malo slađi od šećera od šećerne trske. Ako ne volite aromu ruma, dodajte aromu po vašem ukusu ili pak čokoladu. Do sledećeg recepta.
