Ovo morate probati: “Ganache torta sa kremom od čokolade i kakaom” Ovo morate probati: “Ganache torta sa kremom od čokolade i kakaom”
Ako ste ljubitelj čokolade i čokoladnih kremova, ovo je definitivno, torta za vas. Zato, ajmo da je napravimo što pre, jer će vam sigurno... Ovo morate probati: “Ganache torta sa kremom od čokolade i kakaom”

Ako ste ljubitelj čokolade i čokoladnih kremova, ovo je definitivno, torta za vas. Zato, ajmo da je napravimo što pre, jer će vam sigurno biti žao što niste ranije. Čokolada, čokolada, i samo čokolada.

Recept za koricu: 

(ja sam pravila 4 korice od po 3 jajeta, a vi možete i manje).

4 x 3 jajeta

4 x3 kašike šećera

4 x 3,5 kašika brašna

4 x 2 kašike kakaa

4 x 5 gr praška za pecivo

4 x 4 kašike vrele vode

4 x 10 kašika suncokretovog ulja

Za prelivanje korice:

4 x 6 kašika čokoladnog mleka

Recept za fil:

800 ml mleka

4 kašike kristal šećera

130 gr pudinga

2 kašike maizene (gustina)

2 kašike kakaa

100 gr crne čokolade

290 gr putera + 10 kašika prah šećera

Za ganache od crne čokolade:

450 ml slatke tečne pavlake

400 gr crne čokolade

Prilikom mućenja ganacha dodaćete još 100 ml pavlake u zavisnosti od gustine ganacha, odnosno procenta kakaa u čokoladi.

Priprema korice:

Za pečenje sam koristila pleh sa pokretnim stranicama, bez dna, koji sam obložila alu folijom i dobro spojila sa stranicama da ne bi smesa iscurela, jer je tečna. Prečnik pleka je bio 21,5 cm. Visina torte sa filom je bila 12 cm. Pomešati brašna, peciva i kakaa. Odvojiti belanca od žumanaca. Umututi belanca penasto uz dodatak prstohvata soli, žumanca umutiti sa šećerom te ih sjediniti uz neprestano mućenje mikserom, zatim dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva tako što ćete ih prosejati. Sjedinite smesu žicom za mućenje, zatim dodajte vode i ulja, sjedinite žicom, te je sipajte u pleh. Lupite smesu sa plehom o sto, kako bi izašli mehurići vazduha. Pecite koricu na 160 stepeni 20-tak minuta. Kada je korica pečena, izvadite je iz rerne, ostavite da se prohladi, izvadite je iz kalupa, te je prelijte mlekom.

Priprema fila:

Odvojite 250 ml mleka od ukupne količine u dublju činiju, te dodajte pudinga, kakaa i maizene i dobro sjedinite žicom za mućenje, da nema grudvica. Sipajte mleka u dublju šerpu, dodajte šećera te ga stavite da se zagreva na tihoj vatri. Kada počne da vri, sipajte ga u činiji sa pudingom i maizenom uz neprestano mešanje, zatim svu smesu vratite u šerpi, te kuvajte kremu uz neprestano mućenje dok se ne zgusne. Sklonite od vatre i dodajte čokolade, sjedinite je sa kremom pomoću žice za mućenje. Pokrijte kremu providnom folijom, te ostavite da se ohladi, najpre na sobnoj temperaturi a zatim u frižideru. Puter umutite penasto uz dodatak šećera. Krem od čokolade umutite mikserom, te postepeno dodajte putera (kašiku po kašiku) uz neprestano mućenje mikserom.

Priprema ganacha:

Čokoladu izlomljenu na komade stavite u dublju činiju. Pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte do vrenja, (ne treba da provri), zatim ja prelijte preko čokolade, sjedinite ih žicom za mućenje i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, zatim u frižideru, da se ganache dobro stegne, zatim ga umutite mikserom.

Montaža torte:

Korica- krema od putera i kakaa- ganache od čokolade. Montažu završavamo koricom.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

 

No comments so far.

Be first to leave comment below.

Your email address will not be published. Required fields are marked *