Napravite red Velvet tortu po originalnom Američkom receptu. Fantastična, jarko crvene boje, torta će vas oduševiti svojim mekanim i sočnim koricama, sa hrskavim zrncima nara, neodoljivim mirisom malina i laganim baršunastim filom od mascarpone i philadelphia sira. Što joj i sam naziv kaže red Velvet – crveni baršun.
Mi već duže vreme planiramo da pripremimo ovu sjajnu tortu i razbijemo mit da ovakve torte, sa malo debljim biskvitom i jednostavnim filom, nisu ukusne. Naprotiv, one su odličan spoj sastojaka i ukusa i dostojne svake svečane trpeze.
Recept za korice:
3 jaja,
260 gr kristal šećera,
100 gr maslaca (sobne temperature)
31ml suncokretovog ulja, 250 ml jogurta
300 gr pšeničnog brašna t45,
18 gr kakao praha,
5 gr sode bikarbone,
8 gr peciva,
8 ml belog sirćeta,
7 gr crvene boje u prahu
Recept za fil:
100 gr maslaca (sobne temperature)
60 ml soka od limuna i rendana korica od jednog limuna,
400 gr mascarpone sira, 300 gr philadelphia sira,
3 kašike šećera u prahu, 500 ml pavlake.
Za garniranje:
300 gr malina
150 gr nara.
Trebaće vam i tri pleha za pečenje korica sa pokretnim dnom, prečnika 17 cm.
Za filovanje torte sa strane i odozgo trebaće vam:
450 gr šlaga +300 ml mleka
Napravite red Velvet tortu po originalnom Američkom receptu
Priprema korica:
U dublju posudu stavite brašna, kakao praha i peciva i sve sjedinite mešajući. Ostavite sa strane. Jogurt sipajte u dublju posudu, dodajte crvene boje i sve sjediniti mešajući žicom za mućenje, ostavite sa strane. Stavite maslaca u dublju posudu, dodajte šećera i penasto umutite mikserom. Zatim dodajte jaja i sve sjedinite muteći mikserom. Dodajte ulja, sjedinite mikserom, (srednja brzina), nakon toga dodajte mešavinu brašna, kako praha i peciva.
Sjedinite sve mikserom, dodajte mešavinu belog sirćeta i sode bikarbone. Sjedinite muteći mikserom, zatim dodajte mešavinu jogurta i crvene boje. Sjedinite smesu muteći mikserom. Pripremljenu smesu sipajte u tri pleha. Plehove lupnite ležerno o sto kako bi se oslobodio višak vazduha i pecite u već zagrejanoj rerni na 170°, 30 minuta.
Napravite red Velvet tortu po originalnom Američkom receptu
Kada korice budu pečene, izvadite ih iz rerne, ostavite da se ohlade, sklonite alu foliju i svakoj korici odstranite viškove odozgo, pre nego ih isečete na pola, tako da dobijete dve jednake.
Priprema fila:
Stavite maslac u dublju posudu, dodajte šećera u prahu, obe vrste sira i narendanu koricu limuna i sve umutite mikserom. Pri kraju dodajte soka od limuna i sve sjedinite muteći mikserom. U drugu posudu sipajte slatku pavlaku i sve umutite mikserom u čvrstu smesu, nakon toga umućenu pavlaku dodajte u umućene mascarpone i philadelphia sireve i sjedinite špatulom. Fil je spreman za filovanje.
Montaža torte:
Plato na kome ređate tortu premažite u malom krugu tankim slojem fila – stavite prvu koricu, oko nje metalni obruč, unutra, oko obruča sa unutrašnje strane, stavite acetatnu foliju, zategnite obruč, zatim stavite fil, poravnajte ga špatulom, odozgo maline- zrnca nara, zatim drugu koricu i nastavite tako dok ne završite sa zadnjom koricom. Montiranu tortu stavite u frižider i sutradan sklonite metalni obruč i acetatnu foliju, nafilujte je šlagom i dekorišite po vašoj želji.
Priprema šlaga za filovanje torte:
Sipajte šlag u dublju posudu, dodajte manju količinu mleka, sjedinite žicom za mućenje, zatim dodajte ostatak mleka i sve umutite mikserom.
Savet više:
Plehove u kojima pečete korice ne zaboravite da obložite alu folijom i premažete sa sasvim malo suncokretovog ulja i posipate sa sasvim malo kristal šećera, da se biste dobili hrskavi sloj na dnu korice i da se korica ne bi zalepila. Tako obložene plehove stavite u drugi pleh za pečenje i nakon toga sipajte smesu u njima. Za sipanje je najbolje koristiti manje kutlače.
Napravite red Velvet tortu po originalnom Američkom receptu
Mešavinu belog sirćeta i sode bikarbone pripremite neposredno u trenutku sipanja u smesu, kako bi se postigao šumeći efekat u trenutku sipanja i na taj način dobila odgovarajuća, jarko crvena boja. U tu svrhu, dodajemo i kakao prah, ali ako preterate sa količinom kakao praha boja neće biti intenzivno crvena, već tamno crvena. Što se tiče boja, najbolje je koristiti boje u prahu ili gel boje. Za pripremu fila možete koristiti ili samo mascarpone ili samo philadelphia sir. Umesto malina i nara možete koristiti bilo koje drugo voće po vašoj želji.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
