Najbolje testo za picu koje ste probali do sada. Napravite picu kao u najboljim italijanskim picerijama. Mekano, elastično testo, sa hrskavom koricom. Dok vi pripremate sastojke za garniranje, zamešeno testo je već spremno za pripremu. Kada ga jednom umesite uvek ćete ga pripremati po ovom receptu.
Recept:
320 ml mlake vode,
2 gr šećera od šećerne trske,
8 gr instant kvasca,
15 gr brašna T00 ( brašno za picu) koje ćete staviti u vodu sa kvascem i dobro razmititi
100 gr brašna T00,
134 gr brašna T45,
256 gr brašna T55,
1 gušći jogurt (125gr sobne temperature),
4 kašike maslinovog devičanskog ulja,
5 gr soli.
Najbolje testo za picu koje ste probali do sada
Trebaće vam još i 2 šolje griza koje ćete sipati na radnu površinu, staviti testo i po njemu oblikovati picu.
Za premazivanje formirane korice pre garniranja:
1 kašika pavlake, 1 kašika kečapa. Za garniranje smo koristili kozji sir, sir sa plesnima i peršunom, rendani kačkavalj i Serrano šunku. Vi je možete garnirati vašom omiljenom kombinacijom sastojaka.
Priprema:
Sipajte vodu u dublju posudu, dodajte kvasca i šećera. Razmutite žicom za mućenje, dodajte brašna, razmutite i ostavite da kvasac nadođe na sobnoj temperaturi. U dublju činiju stavite sve tri vrste brašna, dodajte mešavinu sa kvascem, ulja, jogurta soli i zamesite testo. Pokrijte ga providnom folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Najbolje testo za picu koje ste probali do sada
Sipajte griz na radnu površinu. Odvojite testo na 3 dela ako želite napraviti tri pice srednje veličine. Ako želite veće, onda samo na dva dela. Mi smo koristili plehove za pečenje prečnika 25 cm, tako da smo imali testa za tri. Svaku količinu testa spustite u griz, oblikujući je u loptu.
Zatim testo prebacite u pleh i prstima ga istanjite od centra prema krajevima, tako da formirate ivice pice koje ne treba istanjiti.
Najbolje testo za picu koje ste probali do sada
Te iste ivice posipajte manjom količinom griza (od one količine koju već imate na stolu), premažite koricu najpre pavlakom zatim kečapom i garnirajte je po vašem ukusu. Mi smo je kao što smo već napomenuli garnirali sa tri vrste sira (kozji, sa plesnima i peršunom, posipali rendanim kačkavaljem i odozgo stavili Serrano šunku). Picu odmah peći u zagrejanoj rerni na 250°, 10-15 m. Izvadite pleh iz rerne, isecite željenu parčad, stavite na tanjir, dodajte caprese salatu (salata koja se sprema od paradajza , mozzarella sira i maslinovog ulja) ili nekoliko listova blago začinjene zelene salate i uživajte u njenom ukusu.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
