Lisnata – kroasan pogača. Francuski kroasani i broš pogača su savršen spoj kako za oko tako i za nepce. Bilo vruće ili ne, jesti se mora. A nama se danas prijela baš ovakva jedna pogača. Hrskava korica, bezbroj listića testa poslaganih jedan na drugi, mekana k’o „duša“ sa mirisom i ukusom otopljenog maslaca koji se opojno širi kuhinjom, garantuju pravu gozbu.
Lisnata – kroasan pogača
Recept:
500 gr mekog brašna T405 ili 450
6 gr suvog kvasca
4 gr šećera od šećerne trske ili običnog, kristal šećera
80 ml mlakog mleka
88 ml mlake vode
60 ml suncokretovog ulja
64 gr mlakog grčkog jogurta
2 jaja (umućena)
5 gr soli
Za premazivanje jufki:
65 gr omekšalog, skoro tečnog maslaca
Za premazivanje kroasana:
1 žumanac, 1/4 belanca, 1 kašičica slatke pavlake, 1kašičica mleka. Sve sastojke stavite u dublju posudu i sjedinite ih muteći viljuškom. Trebaće vam i okrugli pleh prečnika 24 cm.
Priprema:
Stavite brašna u dublju posudu. Napravite udubljenje u sredini, dodajte kvasca i šećera, sipajte vode i mleka i sve sjedinite mešajući žicom za mućenje. Ostavite da kvasac nadođe. Nakon toga dodajte ulja, jogurta, jaja i soli i zamesite testo. Pokrijte čistom krpom i ostavite da testo naraste na sobnoj temperaturi.
Naraslo testo istresite na ležerno pobrašnjenom stolu, oblikujte u loptu i isecite na 5 manjih komada. Svaki komad oblikujte u jufku, istanjite oklagijom, premažite omekšalim maslacem i ređajte jednu na drugu.
Lisnata – kroasan pogača
Nakon toga sve te naslagane kore istanjite oklagijom. Isecite na trouglove, uvijte u obliku kroasana i ređajte u podmazanom plehu. Ostavite da narastu nekih 15- ak minuta. Premažite ih prelivom od žumanaca i pecite u zagrejanoj rerni na 200°, 20 m. Nakon toga, izvadite pleh iz rerne, premažite pogaču odozgo preostalim maslacem i pecite još 10 m.
Lisnata – kroasan pogača
Savet više:
Jufke ne treba preterano istanjiti oklagijom. Maslac nanosite na kore pomoću četkice. Najbolje je da budu debljine 2-3 cm. Kroasane možete puniti običnim ili krem sirom ili pak bilo kojim nadevom. Nadamo se da ćete uživati u fantastičnom ukusu ove kroasan pogače. Do sledećeg recepta.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
