Potrebno je:
250 gr mlevenog mešanog mesa (junetina i govedina ili uobičajena kombinacija kod nas: junetina i svinjetina)
150 gr starog hleba +1 kašika palente
3 glavice crnog luka sečenog na lamele
1/2 praziluka (beli deo) sečenog na kocke
1 veća šargarepa sečena na lamele
1 manji paradajz sečen na kocke
100 ml maslinovog devičanskog ulja
1 kašika seckanog peršuna
4 kašike palente
500 ml paradajz pirea
1, 500 ml vode
Bibera u zrnu, mlevenog bibera, kefta začina, soli i vegete po ukusu i lovorovog lista.
Priprema:
Stavite hleb u činiju i dodajte vode da omekša. Meso stavite u dublju činiju dodajte peršuna, mlevenog bibera, soli, vegete, kefta začina, kašiku palente i hleba koji ste prethodno potopili u vodi (dobro ga ocedite), te zamesite ćufte koje ćete oblikovati vlažnim rukama. Sipajte ulje u šerpu te ga stavite da se zagreva na tihoj vatri, dodajte crnog luka i šargarepe, soli, te ih prodinstajte da dobiju staklasti izgled, zatim dodajte praziluka i njega upržite da omekša, nakon toga dodajte paradajza , upržite ga i na kraju dodajte paradajz pirea i vode, te pustite da varivo provri. Smanjite temperaturu i pustite da varivo vri na tihoj vatri, te dodajte ćufte. Ostavite da se ćufte kuvaju jedno 15 – ak minuta i pri kraju kuvanja dodajte palente sipajući kašikom po šerpi, kako bi se sos zgusnuo.
Autor: Sunčica Stanković
