Kolač Tri Leće tradicionalni je kolač Latinske Amerike. Na internetu postoji bezbroj recepata na tu temu, ali kao i obično, mi vam nudimo neki naš, autentični…pri tom, vodeći računa o našim ukusima, ne udaljavajući se previše od originalnog recepta.
Recept za koricu:
10 jaja
230 gr kristal šećera
230 gr pšeničnog brašna
40 gr vanil pudinga
100 ml vrelog mleka
Recept za preliv:
760 ml običnog mleka
380 ml koncentrovanog nezaslađenog mleka
100 ml koncentrovanog zaslađenog mleka
200 ml kokosovog mleka
Recept za karamel:
200 gr kristal šećera
60 gr maslaca
250 ml tečne neutralne pavlake
Priprema korice:
Najpre podmažite pleh uljem pa ga lagano pospite kristal šećerom. Zatim, pomešajte brašno i puding. Uključite rernu da se zagreva na 250℃
Umutiti jaja penasto sa šećerom, zatim dodajte mešavinu brašna i pudinga, sjedinite ih mikserom (minimalna brzina) pa dodajte vrelog mleka, promešajte špatulom, smesu sipajte u pleh i pecite koru na 230℃, 20 minuta.
Za to vreme, pomešajte sve vrste mleka i kada korica bude pečena, nakon što je izvadite iz rerne, prelijte je tom mešavinom. Dok korica upija mleko pripremite karamel.
Priprema karamela:
Stavite šećer u šerpicu sa širim dnom i ostavite na tihu vatru da se šećer polako otapa dok ne dobije finu, karamel boju. Šećer ne treba mešati nego samo okretati šerpicu u krug, s’vremena na vreme. Zatim dodajte maslaca, promešajte žicom za mućenje, sklonite šerpu sa vatre i sipajte pavlaku (vodite računa da se ne opečete jer dolazi do burne rakcije), nakon toga ponovo je vratite na tihu vatru, da karamel provri, uz neprestano mešanje žicom. Nakon toga, sklonite šerpicu sa vatre. Prilikom hlađenja karamel će postajati gušći i na taj način dobiće željenu gustinu. Kolač možete odmah preliti ili prilikom serviranja.
Prijatno i javite nam obavezno vaše utiske o kolaču.
Autor: Sunčica Stanković
