Danas vam donosimo recept za Milka tortu koju smo oplemenili sasvim novim ukusima!!! Kombinacija lešnika, spéculoos keksa, karamela i mascarpone sira daje sasvim novu notu torti. Ako ste ljubitelj svega ovoga, ona će sigurno postati vaša omiljena.
Tortu smo pripremili za ovogodišnje Božićne praznike. U to ime želimo vam pre svega puno zdravlja, sloge, mira i spokoja u duši.
Za dve korice sa lešnikom vam je potrebno:
4 belanca + prstohvat soli
4 kašike sitnijeg kristal šećera
60 gr mlevenog, pečenog lešnika
16 gr brašna t45
Za dve korice od spéculoos keksa vam je potrebno:
4 belanca + prstohvat soli
4 kašike sitnijeg, kristal šećera
50 gr mlevenog spéculoos keksa
16 gr brašna t45
Za fil:
650 ml mleka
106 gr brašna t45
60 gr poslastičarske kreme ( u prahu)
8 žumanaca
3 kašike šećera
130 gr bele čokolade
130 gr čokolade sa ukusom karamele
5 kašika karamela ( koristili smo domaći )
5 kašika mascarpone sira
260 gr maslaca
500 gr šlaga + 350 ml gazirane vode
Za pripremu torte smo koristili pleh sa pokretnim stranicama, prečnika 18,5 cm, koji smo obložili pek papirom. Visina nafilovane torte je 13cm, nakon oblaganje keks kremom visina je bila 14 cm. Keks krema je neophodna pre oblaganje torte fondanom, kako bi površina bila potpuno ravna.
Priprema prve dve korice sa pečenim lešnikom:
Odvojiti belanca od žumanaca. U belanca dodati prstohvat soli. Umutiti ih penasto mikserom ( najvećom brzinom), uz postepeno dodavanje šećera. Kada belanca budu čvrsto umućena, dodati brašna i lešnika. Sjediniti ih žicom za mućenje i smesu rasporedite u 2 pleha. Poravnajte špatulom i pecite u zagrejanoj rerni na 175° , 20 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade. Izvaditi iz pleha i ukloniti pek papir. Na isti način umutiti i druge dve korice.
Priprema fila:
Od ukupne količine mleka odvojiti 250 ml mleka. Ostatak ostaviti da se zagreva do vrenja. Umutiti žumanca sa šećerom. Dodati brašna i poslastičarski krem, sjediniti žicom za mućenje, sipati uzavrelo mleko u žumanca uz neprestano mućenje žicom za mućenje. Vratiti sve u šerpu i kuvati na tihoj vatri dok se fil ne zgusne.
Skloniti ga od vatre. Podeliti u dve činije, u jedan deo staviti belu čokoladu u drugi deo karamel čoklodau. Pokriti fil streč folijom i ostaviti da se ohladi. Nakon toga u žuti fil dodati mascarpone sir, umutiti mikserom. Zatim dodati maslaca koji ste prethodno umutili mikserom, sve sjediniti i ostaviti sa strane. U braon fil dodati karamela, umutiti mikserom i nakon toga dodati maslaca i sjediniti mikserom. Šlag umutiti uz postepeno dodavanje gazirane vode.
Tortu filovati na sledeći način:
Korica od lešnika- braon krem – žuti krem – šlag
zatim korica od spéculoos keksa- braon fil- žuti fil- šlag
korica od lešnika- braon fil- žuti fil- šlag, korica od spéculoos keksa
Tortu smo najpre obložili keks kremom, pa fondanom, a ukrase uradili od fondana i bele čokolade sa velur sprejom. A vi je ukrasite po vašoj želji. Za početnike bi najbolje bilo ukrasiti je šlagom, jer rad sa fondanom zahteva praksu i iskustvo.
Ako se odlučite za oblaganje torte fondanom za izradu keks kreme će vam biti potrebno:
250 gr maslaca
125 gr mlevenog keksa
130 gr šećera u prahu.
Priprema keks kreme:
Maslac umutiti penasto uz dodatak šećera. Zatim dodati keksa i sve umutiti mikserom. Keks krem naneti direktno po nafilovanoj torti, sa strane i tanji sloj odozgo. Ostaviti u frižideru na 1/2 sata pri temperaturi od +3 stepena, da se krema stegne. Nakon toga naneti fondan.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
