Za koricu vam je potrebno:
6 jajeta
6 kašika šećera
6 kašika brašna
3 kašike kakaa
2 kašičice praška za pecivo
2 kašike suncokretovog ulja
Za prelivanje korice:
180 ml mleka
1 kašika nutele
Za koricu od kajsija:
1 kg gušćeg pekmeza od kajsija
1 kašika vode
18 gr želatina u listićima
Za kremu od griza:
800 ml mleka
200 gr griza
100 gr praha za poslastičarsku kremu ili pudinga
120 gr bele čokolade
250 gr putera
Za ganaš od mlečne čokolade:
250 ml slatke tečne pavlake
350 gr mlečne čokolade
Priprema:
Najpre pripremite žutu kremu: Od ukupne količine mleka izdvojite 200 ml sipajte u činiju, dodajte šećera, griza i pudinga, promešajte, ostatak sipajte u šerpu, te stavite na šporet da provri. Kada provri sipajte mešavinu griza, pudinga i šećera, i na srednjoj temperaturi kuvati kremu dok se ne zgusne,uz neprestano mešanje da ne zagori. Sklonite sa vatre, ostavite sa strane da se prohladi pa je ostavite u frižideru, kako bi krema bila potpuno hladna. Nakon toga dodajte penasto umućenog putera, dobro sjedinite mikserom pa dodajte otopljenu čokoladu koju ćete takođe umešati mikserom ( čokoladu otopite u mikrotalasnoj, samo pazite da ne pregori).
Priprema korice:
Kolač sam pekla u plehu veličine 37×27 cm, premazala uljem i posula kristal šećerom (tako se prilikom pečenja stvara fini karamel, koji kolaču daje specifičan hrskavi ukus i miris) U jednoj činiji pomešati: brašna, kakaa i praška za pecivo. Umutiti penasto jaja sa šećerom, pa dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva, dobro sjediniti žicom za mućenje, dodati ulja promešati, te sipati smesu u pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 230 stepeni. Kada korica bude pečena, izbockajte je vrhom oštrog noža i prelijte mešavinom mleka i nutele i tako je ostavite u toploj rerni. Za to vreme pripremite koricu od kajsija: Listove želatina potopite u hladnoj vodi. Stavite pekmeza od kajsija u dublju posudu, dodajte vode i umutite štapnim mikserom. Odvojite 100 gr od ukupne količine, stavite u činiji, dodajte dobro isceđenog želatina, zagrejite u mikrotalasnoj da bi se želatin otopio, pa dodajte u preostali pekmez. Sjedinite žicom za mućenje.
Priprema ganaša:
Sipajte pavlaku u šerpici i zagrejite do vrenja, nakon toga je sipajte u činiji sa čokoladom, te je žicom umutite, sačekajte da se malo prohladi, pa je prelijte preko žute kreme.
Montaža kolača:
Korica – korica od kajsija žuta krema – ganaš od čokolade.
Napomena: kada na korici od jaja stavite koricu od kajsija, ostavite kolač u frižider da bi se voćna korica stegla.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
