Idealna poslastica: Matejin kolač Idealna poslastica: Matejin kolač
Za koricu vam je potrebno: 6 jajeta 6 kašika šećera 6 kašika brašna 3 kašike kakaa 2 kašičice praška za pecivo 2 kašike suncokretovog... Idealna poslastica: Matejin kolač

Za koricu vam je potrebno:

6 jajeta

6 kašika šećera

6 kašika brašna

3 kašike kakaa

2 kašičice praška za pecivo

2 kašike suncokretovog ulja

Za prelivanje korice:

180 ml mleka

1 kašika nutele

Za koricu od kajsija:

1 kg gušćeg pekmeza od kajsija

1 kašika vode

18 gr želatina u listićima

Za kremu od griza:

800 ml mleka

200 gr griza

100 gr praha za poslastičarsku kremu ili pudinga

120 gr bele čokolade

250 gr putera

Za ganaš od mlečne čokolade:

250 ml slatke tečne pavlake

350 gr mlečne čokolade

Priprema:

Najpre pripremite žutu kremu: Od ukupne količine mleka izdvojite 200 ml sipajte u činiju, dodajte šećera, griza i pudinga, promešajte, ostatak sipajte u šerpu, te stavite na šporet da provri. Kada provri sipajte mešavinu griza, pudinga i šećera, i na srednjoj temperaturi kuvati kremu dok se ne zgusne,uz neprestano mešanje da ne zagori. Sklonite sa vatre, ostavite sa strane da se prohladi pa je ostavite u frižideru, kako bi krema bila potpuno hladna. Nakon toga dodajte penasto umućenog putera, dobro sjedinite mikserom pa dodajte otopljenu čokoladu koju ćete takođe umešati mikserom ( čokoladu otopite u mikrotalasnoj, samo pazite da ne pregori).

Priprema korice:

Kolač sam pekla u plehu veličine 37×27 cm, premazala uljem i posula kristal šećerom (tako se prilikom pečenja stvara fini karamel, koji kolaču daje specifičan hrskavi ukus i miris) U jednoj činiji pomešati: brašna, kakaa i praška za pecivo. Umutiti penasto jaja sa šećerom, pa dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva, dobro sjediniti žicom za mućenje, dodati ulja promešati, te sipati smesu u pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 230 stepeni. Kada korica bude pečena, izbockajte je vrhom oštrog noža i prelijte mešavinom mleka i nutele i tako je ostavite u toploj rerni. Za to vreme pripremite koricu od kajsija: Listove želatina potopite u hladnoj vodi. Stavite pekmeza od kajsija u dublju posudu, dodajte vode i umutite štapnim mikserom. Odvojite 100 gr od ukupne količine, stavite u činiji, dodajte dobro isceđenog želatina, zagrejite u mikrotalasnoj da bi se želatin otopio, pa dodajte u preostali pekmez. Sjedinite žicom za mućenje.

Priprema ganaša:

Sipajte pavlaku u šerpici i zagrejite do vrenja, nakon toga je sipajte u činiji sa čokoladom, te je žicom umutite, sačekajte da se malo prohladi, pa je prelijte preko žute kreme.

Montaža kolača:

Korica – korica od kajsija žuta krema – ganaš od čokolade.

Napomena: kada na korici od jaja stavite koricu od kajsija, ostavite kolač u frižider da bi se voćna korica stegla.

Uživajte i prijatno!

Autor: Sunčica Stanković

No comments so far.

Be first to leave comment below.

Your email address will not be published. Required fields are marked *