FRANCUSKI KOLAČ SA MEDOM I BOŽIĆNIM ZAČINIMA

Ovaj kolač veoma je popularan u Francuskoj, naročito na severu u Alsace (Alzasu), Reims (Remsu) i Dion (Dijonu). Ima ga preko čitave godine u prodavnicama i naravno kod nas u našim domovima, koji ga mesimo, ali je njegova priprema znatno veća u periodu pred božićne i novogodišnje praznike.

Interesantno je napomenuti da se u Francuskoj pominje još od 1372. godine. Kao kolač sa medom, poznat je u mnogim civilizacijama, ali se smatra da je nastao u Kini kao kolač koji se priprema sa medom i aromatičnim biljkama. Kao takav, stigao je u Evropu u XII i XIII veku. Mi ga vrlo rado pripremamo jer volimo njegov miris, ukus i konzistenciju, a naročito nam se dopada to što možemo dodati i suvog i kandiranog voća osim začina, tada je doživljaj potpun.

 

Potrebno je:

3 jajeta

1 organski limun

300 gr pšeničnog brašna

200gr livadskog meda

80 gr žutog šećera

10 cl mleka

2kafene kašičice božićnih začina (biber, cimet, đumbir, anis, karanfilić…)

1 kafena kašičica sode bikarbone

prstohvat soli

Belog i crnog grožđa, suvog i kandiranog voća po vašoj želji

Za rojal masu, kojom se preliva kolač:

250 gr šećera u prahu

1 belanac

sok od jednog organskog limuna 

Priprema kolača: Najpre pripremite rojal masu tako što ćete staviti belanac u dublju posudu, dodati šećera i običnom viljuškom umutiti smesu, na kraju dodajte soka od limuna.

Napomena: u ovom slučaju masa treba da bude malo ređa kako bi se slivala niz kolač. Premažite pleh omekšalim maslacem i lagano ga posipajte brašnom. Sipajte u šerpicu mleka, meda i šećera te je stavite na vatru srednje temperature, da se šećer otapa uz povremeno mešanje. U vanglu stavite brašna, dodajte božićnih začina, soli, sode bikarbone, dobro promešajte rukom kako bi se sve sjedinilo sa brašnom, napravite udubljenje po sredini i dodajte soka i narendane kore limuna. U drugu posudu stavite jaja, sipajte polagano smesu sa mlekom, muteći jaja mikserom zatim umućenu smesu sipajte u brašno i žicom za mućenje je sjedinite. Sipajte je u pleh pa pecite kolač sat vremena na 160©.

Kada bude pečen izvadite ga iz rerne, ostavite da se ohladi, prelijte ga rojal masom, isecite ga na kriške i uz jedan dobar božićni čaj uživajte u njegovom ukusu.

Autor: Sunčica Stanković