Francuski kiš sa četiri vrste sira. Da li volite Francuske sireve ? Ako je odgovor da, onda je ovaj kiš, garniran sa 4 vrste sira, definitivno, najbolji izbor za vas. Prhko, slano testo, garnirano mekanim sirevima koji se lagano otapaju i prelivaju jedan preko drugog prilikom pečenja.
Francuski kiš sa četiri vrste sira
U bogatom sosu od pavlake, mleka i jaja, blago začinjenim solju i biberom i upečatljivom aromom mirođije i peršuna je ukus koji ćete dugo pamtiti. Sa njim imate bezbroj opcija. Uz čašu jogurta ili kiselog mleka, biće odličan doručak. Uz bilo koju laganu salatu, biće to odličan ručak. Poslužen za večeru, uz zelenu salatu preliven blagim dresingom, zadovoljiće sve vaše ukuse.
Testo za koricu:
250 gr brašna,
120 gr hladnog maslaca, sečenog na kockice,
prstohvat soli,
2 jaja,
2 kašike neutralne pavlake,
30 ml mleka.
Inače, originalne Francuske sireve možete kupiti kod @francusketajne u Beogradu.
Za garniranje testa: Francuski kiš sa četiri vrste sira
170 gr raklet sira,
180 gr bri sira,
100 gr rendanog emontal sira,
130 gr marual sira,
10 gr seckanog peršuna,
9 gr seckane mirođije
Sos za prelivanje kiša:
3 jaja,
150 ml neutralne pavlake za kuvanje,
140 ml mleka,
soli i bibera po ukusu.
Trebaće vam i pleh prečnika 24 cm x 4cm visine.
Priprema korice:
Stavite brašno u dublju posudu. Dodajte kockice maslaca, soli i vrhovima prstiju gnječite maslac i brašno u isto vreme. Kada se dobro sjedine i brašno postane mrvičasto, dodajte jaja, pavlake i vode i zamesite testo, oblikujući ga u loptu. Uvijte ga providnom folijom i ostavite u frižideru da odstoji 30 minuta. Za to vreme pripremite sos za prelivanje kiša.
U dublju posudu sipajte mleka i pavlake. Dodajte jaja soli i bibera i sve sjedinite žicom za mućenje. Sos ostavite u frižideru dok vi razvijate koricu za kiš. Izvadite testo iz frižidera. Na ležerno pobrašnjenom stolu, razvijte testo oklagijom debljine pola prsta, urolajte ga oklagijom i tako ga prebacite u pleh u kome ćete peći kiš. Testo stavite tako da dobro prijanja uz dno i stranice pleha i malo prolazi preko njih.
Viljuškom izbodite testo celom površinom dna, a deo testa koji strči preko ivica pleha ćete iseći oštrim nožem ili skalpelom nakon garniranja kiša i sipanja preliva. Poređajte kriške raklet sira po njemu svuda u krugu. Odozgo stavite kriške bri sira. Posipajte rendanog kačkavalja.
Francuski kiš sa četiri vrste sira
Odozgo poređajte kriške marual sira. Sipajte sos, preko posipajte peršuna i mirođije i pecite kiš u već zagrejanoj rerni na 180° 45- 50 minuta. Pečeni kiš izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi. Nakon toga isecite željene komade.
Savet više:
Pleh u kome pečete nema potrebe premazivati maslacem ili uljem. Testo za koricu kiša nemojte previše mesiti, jer će izgubiti prhkost i postaće elastično. Dno testa treba izbosti viljuškom ili vrhom oštrog noža, da se ne bi podiglo prilikom pečenja i ostalo ne pečeno. Što se tiče vrste sireva, izbor prilagodite vašem ukusu, ne morate se isključivo držati našeg izbora. Kada pravite sos za prelivanje kiša, jaja nemojte preterano umutiti, nego blago u nekoliko pokreta. Nemojte preterivati sa solju, jer su sirevi slani.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
