FRANCUSKI BOŽIĆNI ENTREMET- ONTROME

Za ovaj kolač potrebna vam je modla, silikomart, ali ako je nemate može poslužiti i modla za kuglof.
Potrebno za kremu:
400 gr šlaga u prahu
250 ml gazirane vode
500 gr maskarpone sira + 100 ml kokosovog mleka
400 ml kokosovog mleka
280 gr bele čokolade
17 gr želatina u listićima
200 gr kokosovog brašna
Za nadev:
2 karamelizovane banane + 10 gr putera + 20 gr kristal šećera
Priprema korice:
Čokoladu otopite sa malo ulja u mikrotalasnoj ili u šerpici, na šporetu, na tihoj vatri, zatim je dodajte kremi, sjedinite i na kraju dodajte keksa. Smesu sjedinite rukom i ostavite sa strane.
Priprema karamelizovanih banana:
Omekšalim puterom premažite tiganj, posipajte po njemu šećera stavite banane i pustite ih da se na vatri srednje temperature karamelizuju, prvo sa jedne pa sa druge strane. Gotove su kada dobiju karamel boju. Izvadite ih iz tiganja i stavite ih na pak papir da se ne bi zalepile, zatim ih isecite na deblje kriške.
Priprema kreme:
Stavite listove želatina u hladnoj vodi da omekšaju.
Sipajte mleka u šerpici, zagrejte ga na tihoj vatri pa dodajte čokoladu da se lagano otapa uz povremeno mešanje, zatim dodajte dobro oceđene listove želatina da se otope, sklonite šerpicu sa vatre i ostavite sa strane da se ohladi. Šlag umutite kao i obično gaziranom vodom pomoću miksera. Sir maskarpone umutite penasto mikserom dodajući 100 ml kokosovog mleka, zatim u njega dodajte šlaga, dobro sjedinite žicom za mućenje, zatim dodajte bele čokolade i kokosovog brašna pa smesu sjedinite špatulom.
Oblikovanje kolača:
Modlu lagano premažite masnoćom”crisco” ili uljem, stavite jedan deo kreme, poređajte banane, odozgo stavite karamel, stavite kolač u zamrzivaču na sat vremena, zatim stavite drugi deo kreme, stavite kolač opet u zamrzivač na sat vremena, izvadite ga, zatim formirajte koricu slažući masu rukama u tankom sloju u krug. Stavite kolač preko noći u zamrzivač na najnižoj temperaturi, sutradan ga izvadite iz modle ukrasite po vašoj želji i i ostavite u frižideru da se lagano odmrzne. Mi smo za dekoraciju koristili velur sprej u crvenoj boji, a vi uradite po vašem nahođenju.
Ovo je pre svega kolač za ljubitelje kokosa koji puno podseća na raffaello kugle, a pošto su to kolači koje svi obožavaju, veoma često se i priprema. U kombinaciji sa bananom i karamelom dobija poseban ukus. Probajte ga, sigurni smo da će vam se dopasti.
Napomena: Mi smo banane prelili karamelom, a vi možete staviti i otopljenu čokoladu. 
Autor: Sunčica Stanković