Za koricu rolata :
7 jajeta
7 kašika šećera
1 kašika praška za puding
3 kašike brašna
3 kašike kakaa
100 ml suncokretovog ulja
2 kašičice praška za pecivo
Peći na 230 stepeni
Za preliv korice:
100 ml nespresso kafe
Za ganache od mlečne čokolade:
300 gr mlečne čokolade
200 ml slatke pavlake
100 gr krupnije mlevenog lešnika
Za fil od kafe:
300 gr šlaga
120 ml hladne nespresso kafe
2 kašike kakaa
100 gr napolitanke, izlomljene na manju parčad
Trebaće vam i malo iseckane čokolade na dužinu, koju ćete poređati po ivici rolata.
Za glazuru rolata:
100 gr crne čokolade
40 gr putera
5 kašika slatke pavlake
5 kašika mleka
5 kašika suncokretovog ulja
Priprema ganacha:
Čokoladu izlomite na manju parčad, pavlaku zagrejte do vrenja, te je sipajte na čokoladu i mutite žicom dok se ne otopi, ostavite da se ohladi te je nakon toga umutite mikserom i dodajte lešnika.
Priprema fila od kafe:
Šlag umutite hladnom kafom, te dodajte kakaa i lomljenu napolitanku, sjedinite špatulom
Priprema preliva od čokolade:
Sipajte ulja, mleka i pavlake u šerpici, dodajte putera i čokolade i otopite je na tihoj vatri uz neprestano mešanje
Priprema korice:
Najpre stavite brašna, kakaa, praška za puding i peciva u dubljoj činiji, te ih promešajte. Stavite jaja u dubljoj činiji, dodajte šećera, te ih umutite penasto, zatim dodajte brašna, kakaa, praška za puding i pecivo ( prosejati kroz cediljku, da bi korica bila vazdušasta), sjedinite pažljivo žicom da smesa ne spadne, zatim dodajte ulja, promešajte, te sipajte smesu u pleku. Peći na 230 stepeni u rerni bez ventilatora, oko 20 – tak minuta. Kada kora bude pečena izvadite plek iz rerne i odmah je izručite na pek papiru, sačekajte da se malo prohladi, pa je prelijte kafom, odmah je nafilujte ganašom, zatim filom od kafe, poređajte po ivici čokoladu i uvijte rolat. Ostavite ga u frižideru da se stegne, zatim ga prelijte čokoladom i ukrasite.
Napomena:
Mi rolat obavezno uvijemo u providnu foliju, stegnemo krajeve i podvijemo pod rolat, kako bi se dobro formirao i stegao. Koristili sam pleh veličine 37cm x29cm.
Uživajte u ovoj poslastici! Prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
