Cheesecake torta sa ukusom raffaella – domaća verzija

U ovom trenutku su veoma popularne cheesecake torte sa ukusom raffaella. Mi vam i ovog puta donosimo našu verziju obogaćenu novim ukusom – mlevenim grilijašom koji će dati neodoljivu hrskavu notu torti. Ako ste ljubitelj kokosa, slatke pavlake, mascarpone sira i kokos krema, ovaj cheesecake je definitivno za vas.

Recept za raffaello cheesecake

Za podlogu:

200 gr mlevene, čokoladne plazme ( može i obična)

110 gr mlevenog spéculoos keksa

39 gr mlevenog lešnika

100 g otopljenog putera ili margarina

38 ml nezaslađenog koncentrovanog mleka, može i obično mleko.

Za beli deo:

500 gr mascarpone sira + 50gr šećera + 80 ml kokos kreme

350 ml slatke pavlake

95gr otopljene, bele čokolade

125 gr kokosa

Grilijaš od badema:

180 gr šećera

130 gr pečenog badema sa kožicom

Za ganache od bele čokolade:

300 gr bele čokolade

200 ml pavlake

Priprema:

Pleh prečnika 25 cm sa pokretnim stranicama obložite pek papirom. Sa strane, u krug, stavite acetatnu foliju (možete je staviti i posle kada formirate podlogu). U dubljoj posudi staviti obe vrste keksa i lešnike. Sipati otopljeni puter i mleko. Sve sjediniti prstima ruke, staviti u pleh, poravnati da bude jednake visine i ostavite u frižideru da se stegne.

Priprema belog dela:

Umutiti slatku pavlaku. Zatim umutiti mascarpone penasto sa šećerom uz dodatak kokos krema. Staviti umućenu pavlaku u umućeni mascarpone, dodati kokos i otopljenu čokoladu i sve sjediniti. Smesu staviti na podlogu, dobro poravnati da nema šupljina i ostaviti u frižideru da se stegne, nekih 3-4 sata.

Priprema grilijaža:

Bademe poređati po pek papiru. Šećer staviti u šerpicu i polako otapati na tihoj vatri da se dobije karamel. Preliti preko badema i ostaviti da se ohladi ( stegne). Kada se grilijaž stegne, sa papirom ga staviti u kesi za zamrzivač. Odozgo staviti krpu i razbiti ga na manju parčad, a zatim ga samleti u secku- blenderu. Posipajte tako mleveni grilijaž po belom delu. Zatim pripremite ganache od bele čokolade.

Priprema ganache-a:

Sipati pavlaku u šerpicu. Dodati čokoladu izlomljenu na kocke i staviti da se otapa na tihoj vatri, uz mešanje. Skloniti od šporeta, ostaviti da se ohladi ( da bude dovoljno mlaka da ne otopi beli deo) i nakon toga preliti preko grilijaža. Staviti u frižider da se čokolada stegne, nakon toga dekorisati.