Interesantno je da znamo da je recept nastao još u 17-om veku u Argentini a u Francuskoj u 19 -om , i kao takav je zaštitni znak Normandije , (oblasti u Francuskoj,) i to sasvim slučajno, kao i većina recepata, zar ne? Napoleonov vojni kuvar je sasvim zaboravio na svoje ušećereno mleko koje je stavio da zagreva,… i eto, na njegovu sreću, a i na sreću umornih vojnika, nastao je pekmez od mleka. U receptu vam predstavljam Božićni recept od mleka jer sam u njegovoj pripremi koristila božićne začine ( koji se koriste u pripremi božićnih poslastica)
Ja sam kupovni pekmez od mleka jednom davno, dobila od moje prijateljice koja se vratila sa zimovanja i od tada ga obavezno imam pri ruci, ali naravno, moj domaći..
Recept:
1l punomasnog mleka
600 gr kristal šećera
60 ml tečne , Madagaskar vanile
Cimeta i 5 vrste začina kao što su: biber, anis, komorač, karanfilić, kardamom i đumbir.
Priprema:
Sipajte mleka u dublju šerpu, dodajte šećera, stavite na tihu vatru ( br1) da se lagano otapa uz povremeno mešanje žicom za mućenje. I ono što je najbitnije kod pripreme pekmeza je to da, dok se ono lagano formira vi možete obaviti još „hiljadu“ stvari koje vas čekaju u kući. Nakon dobrih 2 sata kuvanja videćete kako postaje sve gušći i poprima karamel boju a vi dobijate vaš željeni pekmez. Sklonite ga od vatre , dodajte začine, promešajte, i dok je još topao, spakujte ga u čiste teglice i dobro zatvorite.
Napomena:
Začine i vanilu dozirajte prema vašem ukusu
Ovako pripremljeni pekmez od mleka ovde, u Francuskoj , koriste za prelivanje deserta kao što su panakota, sutlija, kao premaz za palačinke, kao fil za rolat, kao napaž za tart od jabuka, ili britansku pitu od banana, za pripremu milk -shake,… A vi odlučite sami kako ćete ga koristiti, i naravno, želela bih da čujem vaše utiske. Do sledećeg recepta, vaša : Mes Folies Culinaires.
Autor: Sunčica Stanković
