Bobove pihtije na bakin način. Da li ste nekada spremali bobove pihtije ili pak imali prilike da probate njihov fantastični ukus? Ako niste, pravi je trenutak da ih pripremite. Dani posta uveliko traju, a bobove pihtije su odličan predlog bilo da ih servirati kao predjelo, glavno jelo ili kao prilog uz ribu pečenu u rerni.
Recept: Bobove pihtije na bakin način
700 gr suvog zrna boba u ljuspi
Mlaka voda kojom ćete preliti bob kako bi se ljuspe lakše skidale (da bob odstoji preko noći u toj vodi)
2,300 ml hladne vode, kojom ćete naliti bob kada budete kuvali
Po ukusu:
Krupne morske soli,
ml.bibera,
nekoliko lista lovora (2-3),
1 manja grančica ruzmarina, seckanog , belog luka (2češnja)
Bobove pihtije na bakin način
Za zapršku kuvanog boba:
40 ml ulja od uljane repice
7 gr pšeničnog brašna
Za zapršku kojom ćete preliti pihtije, pre serviranja, za ovu jednu činiju:
20 ml ulja od uljane repice
Na vrh kašičice brašna 1 kašičica dimljene, aleve paprike
Soli ako je potrebno prstohvat soli
Bobove pihtije na bakin način
Priprema:
Zrna suvog boba staviti u dublju šerpu, naliti mlake vode sve do vrha. Poklopiti i tako ostaviti da prenoći na sobnoj temperaturi. Sutradan zrna boba oljuštiti, staviti u cediljki i isprati pod mlazom hladne vode. Staviti u dublju šerpu naliti najpre sa 1,800 ml vode, staviti šerpu na šporet da provri na srednjoj temperaturi. Ne treba poklapati šerpu jer prilikom zagrevanja i kuvanja bob počinje da peni i može da iskipi. Penu treba skidati od trenutka kada se pojavi. Kada voda provri dodati soli, mlevenog bibera, sitno seckanog belog luka, listove lovora, ruzmarina ( ruzmarin staviti u cediljki za čaj , pa u šerpi). Tokom kuvanja dodati još 500 ml vode. Kada zrna budu kuvana, napraviti zapršku i zapržiti kuvani bob.
Priprema zaprške za skuvani bob:
Sipajte ulja u tiganj, staviti da se zagreva na srednjoj temperaturi, kada se ulje zagreje dodajte brašna, upržite da porumeni uz mešanje varjačom. Dodati malo soli ako je potrebno, sipati zapršku u šerpi i ostaviti da provri. Skloniti od šporeta, sačekati da se malo prohladi i kuvani bob propasirati kroz cediljku koja je iznad posude (dublji tanjir, ili ovakva terrin kao na slici) uz dodavanje manje količine tečnosti, vode u kojoj se bob kuvao. Tanjir ili terrine u kome će biti pihtije ne puniti do vrha posude.
Bobove pihtije na bakin način
Sve blago promešati kašikom da se smesa ujednači, posuti po malo belog luka u granulama odozgo i staviti pihtije u frižider da se stegnu. Sutradan napraviti zapršku kojom ćete preliti isečene pihtije. Zapršku ćete kao i što smo već napisali pripremiti od 20 ml ulja od uljane repice. Na vrh kašičice brašna 1 kašičica dimljene, aleve paprike Soli ako je potrebno, ako pihtije nisu puno slane.
Priprema zaprške:
Ulje sipati u tiganju, zagrejati na srednjoj temperaturi, dodati brašna, soli ako je potrebno, upržiti da porumeni uz mešanje varjačom, zatim dodati aleve paprike, upržiti i odmah preliti pihtije. Posipati suvim ili sveže seckanim peršunom i uživati u njihovom ukusu.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
