Ako ste ljubitelj čokolade i čokoladnih kremova, ovo je definitivno, torta za vas. Zato, ajmo da je napravimo što pre, jer će vam sigurno biti žao što niste ranije. Čokolada, čokolada, i samo čokolada.
Recept za koricu:
(ja sam pravila 4 korice od po 3 jajeta, a vi možete i manje).
4 x 3 jajeta
4 x3 kašike šećera
4 x 3,5 kašika brašna
4 x 2 kašike kakaa
4 x 5 gr praška za pecivo
4 x 4 kašike vrele vode
4 x 10 kašika suncokretovog ulja
Za prelivanje korice:
4 x 6 kašika čokoladnog mleka
Recept za fil:
800 ml mleka
4 kašike kristal šećera
130 gr pudinga
2 kašike maizene (gustina)
2 kašike kakaa
100 gr crne čokolade
290 gr putera + 10 kašika prah šećera
Za ganache od crne čokolade:
450 ml slatke tečne pavlake
400 gr crne čokolade
Prilikom mućenja ganacha dodaćete još 100 ml pavlake u zavisnosti od gustine ganacha, odnosno procenta kakaa u čokoladi.
Priprema korice:
Za pečenje sam koristila pleh sa pokretnim stranicama, bez dna, koji sam obložila alu folijom i dobro spojila sa stranicama da ne bi smesa iscurela, jer je tečna. Prečnik pleka je bio 21,5 cm. Visina torte sa filom je bila 12 cm. Pomešati brašna, peciva i kakaa. Odvojiti belanca od žumanaca. Umututi belanca penasto uz dodatak prstohvata soli, žumanca umutiti sa šećerom te ih sjediniti uz neprestano mućenje mikserom, zatim dodati mešavinu brašna, kakaa i peciva tako što ćete ih prosejati. Sjedinite smesu žicom za mućenje, zatim dodajte vode i ulja, sjedinite žicom, te je sipajte u pleh. Lupite smesu sa plehom o sto, kako bi izašli mehurići vazduha. Pecite koricu na 160 stepeni 20-tak minuta. Kada je korica pečena, izvadite je iz rerne, ostavite da se prohladi, izvadite je iz kalupa, te je prelijte mlekom.
Priprema fila:
Odvojite 250 ml mleka od ukupne količine u dublju činiju, te dodajte pudinga, kakaa i maizene i dobro sjedinite žicom za mućenje, da nema grudvica. Sipajte mleka u dublju šerpu, dodajte šećera te ga stavite da se zagreva na tihoj vatri. Kada počne da vri, sipajte ga u činiji sa pudingom i maizenom uz neprestano mešanje, zatim svu smesu vratite u šerpi, te kuvajte kremu uz neprestano mućenje dok se ne zgusne. Sklonite od vatre i dodajte čokolade, sjedinite je sa kremom pomoću žice za mućenje. Pokrijte kremu providnom folijom, te ostavite da se ohladi, najpre na sobnoj temperaturi a zatim u frižideru. Puter umutite penasto uz dodatak šećera. Krem od čokolade umutite mikserom, te postepeno dodajte putera (kašiku po kašiku) uz neprestano mućenje mikserom.
Priprema ganacha:
Čokoladu izlomljenu na komade stavite u dublju činiju. Pavlaku sipajte u šerpicu i zagrejte do vrenja, (ne treba da provri), zatim ja prelijte preko čokolade, sjedinite ih žicom za mućenje i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi, zatim u frižideru, da se ganache dobro stegne, zatim ga umutite mikserom.
Montaža torte:
Korica- krema od putera i kakaa- ganache od čokolade. Montažu završavamo koricom.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
