Za ovu predivnu poslasticu potrebno vam je:
Recept za koricu:
3 x 6 belanaca
3 x1 30 gr kristal šećera
3 x 140 gr mlevenih oraha
3 x 3 kašike pšeničnog brašna
Prstohvat soli
Umutite 3 ovakve korice
Koristili smo pleh veličine 37cm x 29cm
Recept za fil:
18 žumanaca + 6 kašika prah šećera
400 gr putera
400 gr crne čokolade za mešenje
450 gr šlaga od vanile za filovanje i dekoraciju
Priprema korice:
Odvojite belanca od žumanaca.
Belanca umutiti penasto uz dodatak prstohvata soli. Kada budu penasto umućena počnite postepeno sa dodavanjem kristal šećera uz neprestano mućenje. Kada budu čvrsto umućena, dodajte oraha i brašna i silikonskom špatulom pažljivo umešajte u smesu, da belanca ne spadnu. Sipajte smesu u pleh, te pecite koru na 200 stepeni, 18 minuta u rerni bez ventilatora. Na isti način pripremite i ostale 3 korice.
Šlag umutite po uputstvu na vrećici
Čokoladu izlomite na manje komadiće, te je stavite u plastičnu posudu
Puter umutite penasto mikserom
Stavite vodu da se zagreje na ringli, kada provri smanjite na 2,5
Žumanca stavute u dubljoj plastičnoj vanglici, te ih umutite penasto sa prah šećerom, zatim stavite vanglicu u šerpu sa vodom, te mutite žumanca dobrih 10 minuta dok ne počnu da se zgušnjavaju. Sklonite vanglicu i u toj istoj vodi otopite čokoladu. Umućena žumanca postepeno dodajte u umućeni puter uz neprestano mućenje mikserom, na kraju dodajte otopljene čokolade, sjediniti je sa filom, takođe mikserom. Zatim fil podelite na 3 dela, nafilujte tortu, prekrijte šlagom i dekorišite je po vašoj želji.
