Francuski hleb kolač sa Božićnim začinima je veoma popularan u Francuskoj. Tradicionalno se sprema za Božićne praznike, mada se u prodavnicama, kao i na njihovim trpezama može naći i tokom čitave godine. Servira se i u slanoj i u slatkoj varijanti. Jedna do dve kriške ovog mirišljavog hleba – kolača premazana vašim omiljenim pekmezom sa finom podlogom običnog ili slanog maslaca, uz šolju toplog čaja, biće idealni za početak novog dana.
Francuski hleb kolač sa božićnim začinima
Ili pak, kao što to čine Francuzi, u kombinaciji sa tankim režnjem foie gras – fua gra (guščije terin- paštete), premazanim pekmezom od smokava i posipanim krupnom morskom solju učiniće vašu trpezu svečanom i prazničnom. Ili možda kao desert serviran sa sladoledom od Madagaskar vanile. Ako ste ljubitelj oriijentalnih ukusa u kuhinji, možete ga iskoristiti i za pripremu prezli. Odlično se slaže sa bilo kojim mesom. Na vama je da odlučite. U svakom slučaju, bićete oduševljeni bilo kojom varijantom ako volite bogate i jake ukuse.
Prve pisane tragove recepta nalazimo još kod Grka i Rimljana. Dosta je popularan u Evropi, tačnije, u Nemačkoj, Holandiji i Francuskoj. U Francuskoj je poznat po imenima gradova u kojima su nastajale prve kombinacije receptura, preuzete od kaluđera, jer se u početku mesio samo u njima Reims ( Rems) i Dijon (Dižon). Kao i u delu Francuske poznatim pod imenom Alsace ( Alzas).
Francuski hleb kolač sa božićnim začinima
Razlike su u vrsti brašna i u kombinaciji začina koje koriste. U Dijon – u (Dižonu) se priprema od pšeničnog brašna, jaja, meda i mešavine začina. Dok se u Reims-u (Remsu) pravi od ražanog brašna, jaja, meda i mešavine začina. U Alsace-u ( Alzasu ) se mesi u kombinaciji sa pšeničnim i ražanim brašnom, a takođe i prethodne dve kombinacije su jako zastupljene, kao što je u Reims-u Remsu i Dijon- u (Dižonu). Interesantno je da se zna da je u početku, dok su ga mesili kaluđeri u Manastirima, receptura bila bez korišćenja jaja, dakle u vegetarijanskoj verziji.
Recept:
3 jaja
Sok i rendana korica od 1 organskog limuna
300 gr pšeničnog brašna
200gr bagremovog meda
80 gr žutog šećera
10 cl mleka
2 kafene kašičice mešavine božićnih začina koji čine: đumbir, muskatni orah, anis, karanfilić, i biber
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice morskog oraha
1 kafena kašičica sode bikarbone
Prstohvat soli
Ako želite obogatiti ukus kolača možete dodati suvog grožđa, suvog ili kandiranog voća po vašoj želji ( u originalnom receptu se ne stavljaju).
Priprema:
Za pripremu ovog kolača trebaće vam pleh pravougaonog oblika dimenzija 27x11cm, dubine 5,5 cm. Premažite pleh omekšalim puterom i ležerno ga posipajte brašnom. Sipajte mleka u šerpicu. Dodajte meda i šećera, stavite je na šporet na srednjoj temperaturi da se smesa polako zagreva i šećer otapa uz povremeno mešanje. Nakon toga sklonite od šporeta i ostavite da se malo prohladi. U vanglu stavite brašna. Dodajte božićnih začina, soli, sode bikarbone. Dobro promešajte rukom kako bi se sve sjedinilo sa brašnom.
Francuski hleb kolač sa božićnim začinima
Napravite udubljenje po sredini, te dodajte soka i narendane kore limuna. U drugu posudu stavite jaja, sipajte postepeno smesu sa mlekom muteći jaja mikserom. Umućenu smesu sipajte u brašno i žicom za mućenje je sjedinite. Nakon toga sipajte je u pleh i pecite kolač sat vremena na 160°.
Francuski hleb kolač sa božićnim začinima
Pečeni kolač izvadite iz rerne. Ostavite da se malo prohladi i izvadite ga iz pleha. Isecite željene kriške, deblje ili tanje i uživajte u zimskoj idili ako imate snega.
Napomena: nakon zagrevanja mleka, meda i šećera šerpicu sklonite od šporeta i ostavite da se ohladi. Ne sipati direktno na jaja jer će se zgrudvati.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
