Danas vam donosimo recept za francuski lisnati brioche (brioš). Francuski slatki hleb koji se priprema u slatkoj ili slanoj varijanti je omiljeno pecivo dece, mada ni starije ne ostavlja ravnodušnim. Uz šolju toplog čaja, kafe ili bele kafe biće odličan doručak. Mi smo ga ovog puta pripremili bez puno šećera. Tako da ga možete jesti i kao slanu i kao slatku varijantu.
Recept:
350 gr brašna T 400 ( meko) @lidlsrbija
3 gr instant kvasca
150 ml mlakog mleka
40 gr šećera (ako ga pripremate kao slatko pecivo , povećajte količinu šećera)
30 gr otopljenog maslaca
1 jaje
4 gr soli
Za premazivanje jufki:
100gr maslaca ( blago zamrznutog kako bi se lakše rendao)
Za premazivanje brioche-a pre pečenja:
4 kašičice slatke pavlake+ 1žumance+1 kašičica ulja
Plek pravougaonog oblika dužine 28,5 cmx11cm
Priprema:
Staviti brašna u dubljoj posudi, napraviti udubljenje po sredini , dodati kvasca, sipati mlakog mleka , razmuti žicom za mućenje i sačekati da kvasac nadođe. Nakon toga dodati šećera, otopljenog maslaca , jaje i soli , zamesiti testo , pokriti ga krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da naraste. Naraslo testo istresti na ležerno pobrašnjenom stolu, oblikovati ga u loptu i iseći na 7 manjih parčadi . Svako parče oblikovati u loptu, rastanjiti oklagijom i narendati malo maslaca po celoj površini.
Danas vam donosimo recept za francuski lisnati brioche (brioš)
Tako uraditi i sa ostalim jufkama koje ćete ređati jednu na drugu. Na zadnjoj jufki narendati sasvim malo maslaca. Sve te jufke rastanjiti oklagijom u pravougaoni oblik i iseći na 9 traka. Napraviti 3 pletenice i iseći ih na pola po dužini.Svakoj pletenici podviti krajeve sa unutrašnje strane tako da se dodiruju i ređati u maslacem podmazanom pleku. Ostaviti na sobnoj temperaturi da brioche naraste, premazati prelivom i peći u zagrejanoj rerni na 175° nekih 35-40 minuta. Nakon 15 minuta pečenja pokriti brioche alu folijom i nastaviti pečenje. Izvadite plek iz rerne i ostaviti da se brioche ohladi na sobnoj temperaturi. Biće odličan ako ga prepečete u tosteru i jednako ukusan poslužen ili kao topao ili hladan. Parče brioche-a premazano nugat kremom, pekmezom ili pak u slanoj varijanti paštetom, ajvarom ili namazom od avokada biće odličan doručak.
Uživajte i prijatno!
Autor: Sunčica Stanković
Ig profil: mesfoliesculinaires
