Spremamo za vas: Francusko plutajuće ostrvo-naše šnenokle

Danas vam donosimo recept za francuski desert l’île flottante ( plutajuće ostrvo). Kod nas takođe veoma popularan, a poznat pod imenom šnenokle.

I ovog puta smo se potrudili da budemo originalni. Njegov klasični ukus smo oplemenili malom dozom egzotike dodajući mu sok i narendanu koricu limete, kokosa i sve to spojili predivnom karamel dekoracijom.

Recept:

6 jaja

80 gr šećera+ 2 kašike šećera

2 kašike tečne vanile, kokos ( po želji, mi smo stavili 2 kašike)

sok i rendana kora jedne limete

Karamel za dekoraciju:

50 gr kristal šećera otopiti na tihoj vatri ( termostat br 1) da dobije karamel boju. Skloniti od vatre i sačekati da se sasvim malo prohladi. Uzeti karamel kašičicom (pola kašičice) i brzim pokretima formirati šaru po pek papiru. Sačekati koji sekund da se karamel ohladi. Odlepiti od pek papira i njime dekorisati l’île flottante.

Priprema:

Belanca uz dodatak prstohvata soli umutiti mikserom, dodajući šećer. Iz 3 puta tako da dobijete čvrst šam. Staviti mleko na srednju temperaturu da se zagreva do vrenja. Kada provri smanjiti temperaturu tako da mleko blago vri (struji) i kašikom ili manjom kutlačom uzimati šne i stavljati da se kuva.

Kada šne stavite u mleku on će polako početi da narasta. Nakon toga ga okrenute kašikom i pustite da se kuva oko 2 minuta. Žumanca umutiti penasto sa 2 kašike šećera. Sipati vrelo mleko u kome ste kuvali šne kroz cediljku u umućeni žumanca uz neprestano mešanje. Vratiti u šerpu i kuvati dok se krem blago ne zgusne. Skloniti od vatre, ostaviti da se ohladi, dodati kokos, sok limuna i vanilu. Ostaviti 1h u frižideru. Nakon toga l’île flottante servirati u čašama, posipati rendanom koricom limuna i ukrasiti ukrasom od karamela.