Snickers torta, fantastičnog ukusa koju vam predlažem danas da napravite, sigurna sam da će vas oduševiti. Pravi ukus snickers čokolade!!! Ja sam je pravila ćerki za rođendan i svi koji su je probali su joj dali zeleno svetlo.
Recept za korice:
6 jajeta
120 gr kristal šećera
60 gr pšeničnog brašna
20 gr kakaa
6 gr praška za pecivo
6 kašika suncokretovog ulja
3 kašike hladne vode
90 gr krupnije mlevenog, neslanog, pečenog kikirikija
90 gr krupnije mlevenog, pečenog lešnika
Koristila sam pleh sa pokretnim stranicama, prečnika 18 cm, koji sam obložila folijom i posipala po dnu mlevenim kikirikijem ( ja sam stavila 3 kašike).
Za Fil:
510 gr mascarpone sira
2 kašike nutele
300 ml slatke, tečne pavlake
100 gr krupnije, mlevenog lešnika
Karamel za premazivanje korica:
250 gr kristal šećera
130 gr putera
450 ml neutralne, tečne pavlake
Za premazivanje korica će vam trebati i kikiriki putera, sa krupnije mlevenim kikirikijem. Ja sam na svaku koricu stavila po 2 kašike kikiriki putera i po 4 kašike ohlađenog karamela.
Za ganache od bele čokolade:
200 ml neutralne, tečne pavlake
322 gr bele čokolade
40 gr putera
Priprema korica:
Pomešati brašna, kakaa i peciva u jednu činiju. Jaja umutiti penasto sa šećerom, dodati ulja i vode, sjediniti žicom za mućenje, zatim dodati mešavinu brašna, sjediniti takođe žicom za mućenje i na kraju dodati kikiriki i lešnik. Sipati smesu u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 160 stepeni 15-20- tak minuta. Pečenu koricu izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi, pa je izvaditi iz kalupa.
Priprema karamela:
Šećer staviti u šerpu i na tihoj vatri pustiti da se otapa. Kada dobijete karamel boju, dodajte putera, pustite da se otopi i na kraju dodajte pavlake. ( Pavlaka treba da bude sobne temperature da ne bi došlo do burne reakcije prilikom kontakta sa otopljenim šećerom). Ostavite da se na tihoj vatri karamel otopi uz povremeno mešanje žicom. Kada provri, kuvajte 2 minuta, zatim sklonite od vatre i pustite da se karamel ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga ostavite u frižider da se stegne ili pak u zamrzivač, uz povremeno mešanje.
Ganache od bele čokolade:
Čokoladu izlomite na sitnije kocke. Pavlaku sipajte u šerpicu i pustite da se zagreva. Kada počnu da se sa strane pojavljuju sitni, mali mehurići (ne treba da provri) sipajte polovinu u posudi sa čokoladom, mešajte žicom za mućenje, zatim sipajte ostatak pavlake i mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Ostaviti ganache da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim (da biste ubrzali proces hlađenja) ga stavite u zamrzivač na 5 minuta i nakon toga ga umutite mikserom.
Priprema Fila:
Najpre umutite čvrsto slatku pavlaku, ali ne previše, da se ne bi pojavile sitne, male grudvice. Mascarpone umutiti penasto bez dodavanja šećera (ja nisam stavila jer ne volim da je torta previše slatka, a vi možete da dodate oko 100 gr šećera u prahu). U umućeni mascarpone dodati nutele, sjediniti žicom za mućenje, dodati umućenu pavlaku, sjediniti žicom, zatim dodati mlevenog lešnika i sjediniti. Napomena: tortu sam sa strane i odozgo nafilovala šlagom i ukrasila jestivom bojom. Za to mi je bilo potrebno: 450 gr šlaga u prahu + 300 ml vode.
Montaža torte:
Korica – manji sloj mascarpone fila po korici a u krug , po ivici korice, malo deblji sloj fila – po sredini kikiriki puter – odozgo karamel – druga korica… Postupak ponoviti do treće korice, 4- tvrtu koru ne filovati.
Prijatno i uživajte!
Autor: Sunčica Stanković
